Чи можна вживати сирі баклажани?

Баклажани міцно зайняли позицію улюбленого багатьма продукту і стали частиною майже будь-якого столу. Варіанти приготування цього овоча найрізноманітніші, їх прийнято вживати в смаженому, тушкованому і вареному вигляді.

Однак, є любителі баклажанів в сирому вигляді. Разом з тим, існують сумніви про користь вживання їх сирими. Необхідно визначити, чи робить прийом в їжу баклажанів, що не піддавалися термічній обробці, будь-якої шкоди для організму.

Користь і шкода

Для того, щоб дати відповідьна питання, чи можна їсти баклажани сирими, потрібно визначитися з корисними властивостями, якими вони володіють. У молодих овочах міститься безліч вітамінів (C, групи B, PP, K та ін.), А також такі мікроелементи: магній, цинк, калій, натрій і фосфор.

Настільки багатий корисними речовинами склад сприяє наданню широкого спектра сприятливих впливів на організм.

  1. Зміцнення м'язи серця, зниження ймовірності розвитку захворювань серцево-судинної системи. Поліпшення стану судин, підвищення їх еластичності.
  2. Виведення з організму надлишків рідини з наступною нормалізацією водного балансу.
  3. Зниження показників рівня холестерину.
  4. Попередження розвитку онкологічних захворювань.
  5. У разі надмірної ваги - розщеплення клітин жиру.
  6. Зміцнення кісткової тканини.
  7. Нормалізація роботи органів шлунково-кишкового тракту.

Більш того, баклажан допоможе в боротьбі з такою шкідливою звичкою як куріння. Адже він містить малі дози нікотину в своєму складі.

Безперечно, регулярне вживання баклажанів принесе чималу користь для організму. Але слід знати, що найбільш виражені цінні властивості ці овочі в тому випадку, коли він піддається термічній обробці. Таким чином, посилити корисні ефекти дозволить попереднє приготування баклажанів. Крім того, максимальну користь організму принесуть саме молоді баклажани. Перезрілий же овоч навпаки - здатний нанести шкоду, особливо в сирому вигляді. Варто відмовитися від вживання такого продукту.

Основну небезпеку несе речовина соланін, яке міститься в баклажані і є токсичним і отруйних. Згодом його концентрація в складі овоча посилюється. При попаданні речовини в організм у великих дозах, можливе отруєння. Розчинення соланіну можна досягти попередніми вимочуванням баклажанів з наступною термічною обробкою. Завдяки чому значно знижується ймовірність отруєння.

Протипоказання

Для деяких груп людей сирі баклажани представляють особливу небезпеку і вживання цього продукту їм повністю протипоказано. А саме до таких станів відносяться:

  • дитячий вік до 3 років;
  • порушення роботи нирок;
  • дефіцит заліза;
  • патології шлунково-кишкового тракту;
  • алергічні реакції.

Варіанти вживання баклажанів в сирому вигляді і можливі ризики

Сирі баклажани поступаються термічно обробленим не тільки в цінності свого харчового складу, але також можуть впливати на організм не найсприятливішим чином. Прийом в їжу таких овочів загрожує наступними неприємними наслідками:

  • метеоризм;
  • нудота;
  • болю в шлунку.

Такі симптоми, при виникненні у здорової людини, не несуть особливої ​​загрози і усуваються протягом швидкого часу. Але все ж існує безліч людей, який намагаються виключити з раціону баклажани в будь-якому вигляді, боячись ризику зіткнутися з подібним станом.

Більш того, сирої баклажан вельми специфічний на смак і це є ще однією причиною, чому багато хто відмовляється від вживання його в їжу. Без проведення процедури вимочування, овоч матиме гіркий смак, а після неї - ризикує опинитися і зовсім позбавленим смаку. Тому доводиться поєднувати його з іншими компонентами і використовувати для приготування різних страв. Однак це безпосередньо залежить і від сорту баклажанів. Деякі з них припадуть до смаку будь-якому гурману, оскільки володіють особливим смаком і ароматом.

Все ж варто виділити деякі методи вживання баклажанів в сирому вигляді:

  1. Сік. Овочеві соки мають масу корисних якостей, і сприяю вирішенню проблеми багатьох поширених захворювань, зокрема - хвороб серця і судин, а також проблем, пов'язаних з порушенням метаболізму. І хоча сік баклажана не має особливої ​​популярності, він може вживатися в поєднанні з морквяним або соком буряка.
  2. Маринування. Новий смак знайде баклажан, якщо замаринувати його з додаванням улюблених спецій за смаком. Такий спосіб приготування позбавить овоч від присмаку гіркоти. Для маринаду слід використовувати сік лимона.
  3. Чіпси. Нарізавши баклажан тонкими скибочками, і усунувши рідину за допомогою дегидратора, можна отримати овочеві чіпси. Перед приготуванням слід витримати скибочки в маринаді, додати спеції.
  4. Салати. Сирі овочі - звичний компонент, який додається в велике число різноманітних салатів. Баклажани також можуть бути використані для приготування страви. Для цього вони змішуються з іншими компонентами, але попередньо вимочуються в підсоленій воді. Баклажани для салату рекомендується порізати на невеликі шматочки, видаливши з них шкірку. Після чого слід перемішати з іншими інгредієнтами.

Для того, щоб вживання баклажанів принесло лише користь для організму і ні в якому разі не завдало шкоди здоров'ю, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій.

  1. Віддати перевагу молодим овочам. При вживанні старих баклажанів слід очистити їх від шкірки і насіння, оскільки вони містять основну концентрацію соланіну.
  2. Вимочування у солоній воді для усунення гіркоти.
  3. Просушування для усунення зайвої вологи, що утримує гіркий смак.

Таким чином, вживати баклажани в сирому вигляді все-таки можна. Але зловживати цим не слід, щоб уникнути ризику несприятливих наслідків, що викликають неприємні стани, пов'язані з роботою шлунково-кишкового тракту. Тим більше, овочі, приготовані шляхом термічної обробки, принесуть найбільшу користь для здоров'я.

Дивіться відео: KAZKA - ПЛАКАЛА ПАРОДІЯ (Вересень 2019).