Котлети з сочевиці: прості і смачні рецепти

Сучасна людина намагається урізноманітнити харчування, додаючи в раціон все нові і нові страви. У сьогоднішньому матеріалі мова піде про дуже смачних і одночасно простих в реалізації котлетах на основі чечевиці плодів. Таку страву сподобається всім без винятку, особливо, якщо забезпечити його допоміжними компонентами.

різновиди сочевиці

Почати слід з французької, яку інакше називають зеленою. Вона є лідером серед інших аналогічних бобів по скупченню білкових з'єднань. Не потребує особливих навичок в готуванні, підходить для споживання в салатах і як гарнір.

Також є чорна різновид, її дуже люблять жителі Канади. За своїми зовнішніми характеристиками боби нагадують ікринки. Сам тип вимагає тривалої готування, з ним мало рецептів.

Переходимо до ще одного різновиду - червоною сочевиці. Вона накопичує багато заліза, яке потрібно для підвищення рівня гемоглобіну. З таких бобів готують в основному варіації перших страв, а також гарніри, але не каші.

Має сенс згадати про жовту сочевицю. Вона ні чим не примітна, являє собою піддану очищення зелену різновид.

Тепер ми перейшли до найціннішою з точки зору хімічного переліку речовин сочевиці, а саме коричневого сорти. Вона повністю дозріла, при готуванні страви виходять по максимуму натуральними.

Всі різновиди за форматом циліндричні або округлі. Вони можуть як розламуватися на 2 частини, так і бути цілісними. Кінцевий розмір залежить від того, про який сорт йде мова, в основному боби по діаметру складають 0,5-0,8 см.

Цінність і особливості сочевиці

  1. За останні 5-7 років ця бобова культура знайшла небувалу популярність, але потім про неї по невизначеним причин забули. А дарма. Основні властивості полягають в багатому переліку речовин, якими наділене буквально кожне зернятко. У складі багато білка, він потрібен всім без винятку.
  2. Продукт контролює різко К голод, при систематичному споживанні шлунок звужується. Сама по собі сочевиця дуже поживна. Сировина легко засвоюється, особливо в закусках і перших стравах. Перетравлюється не надто швидко, що дозволяє робити перерви між трапезами.
  3. В основу входить багато вітамінів В-групи, що відповідають за діяльність ЦНС. Ці речовини практично не руйнуються після обробки. Сочевиця рятує від запорів, покращує мікрофлору і бореться з дисбактеріозом. Вона виводить токсини, усуває надлишок рідини.
  4. З огляду на включення харчових волокон сировину вводиться в меню дієт. Котлети в такому випадку можна робити на пару, використовуючи все ті ж рецептури, що представлені нижче. Бобова культура нормалізує функціонування серцевого м'яза, поліпшує обмінні процеси, знижує концентрацію цукру в крові.
  5. При серйозному недоїданні продукт стабілізує апетит, але в той же час не дозволить з'їсти зайвого. За рахунок скупчення фітоестрогенів виводяться холестеринові відкладення з порожнини каналів крові. Це властивість є особливо актуальним, якщо робити котлети на пару.
  6. Бобові плоди червоного сорту показані до споживання в будь-якому вигляді, будь то супи або котлети, категоріям осіб з діагностованим недокрів'ям. У цьому різновиді сировини найбільше заліза, яке підвищує гемоглобін.

Тонкощі приготування котлет

  1. Можна використовувати будь-який різновид, яку ви зможете знайти на прилавках магазинів свого міста. Смакові якості можуть частково відрізнятися, так само як і тривалість термообробки. Краще вивчити рекомендації на зворотному боці упаковки.
  2. Червоні боби розварюються краще зелених. Якщо ви вибрали сорт, який вимагає тривалого варіння перед приготуванням котлет, то розмочити боби завчасно. З цією метою використовують теплу злегка солонувату воду.
  3. Якщо ви не відстежуєте енергетичну цінність конкретного блюда, тоді готування можна здійснювати на сковорідці. В іншому разі скористайтеся мультиваркою, духовою шафою, пароваркою.
  4. Після вимочування бобів їх необхідно відварити до повної готовності. Далі сировина відправляється в будь-який прилад для подрібнення. Це може бути м'ясорубка з відповідною насадкою. Комбайн або блендер. Так ви отримаєте котлети однорідної структури, які приємно споживати в їжу.
  5. Незалежно від того, який рецепт вам сподобався, можна його урізноманітнити. Зазвичай господині додають улюблені прянощі, зеленушку, овочі, часникові зубчики і навіть яйця. Сочевиця відмінно поєднується з гарбузової чи кабачкової м'якоттю, насінням, фаршем і крупою.
  6. Подача теж має значення. За бажанням приготуйте соус, з'єднавши звичайний майонез або сметану з пропущеними через давилку часточками часнику. Така заправка універсальна, поставте її в соуснику на столі. Самі котлети їсти з рисом, рагу з овочів, пюре.

Рецепти чечевиці котлет

З гарбузом

  1. Заздалегідь приготуйте 80-90 гр. пропущеної через сито борошна. Також буде потрібно близько 0,4 кг. сочевиці червоного або коричневого сорти, цибулина, морквина, прянощі на свій смак, часточки часнику в кількості 6 штук. Гарбузової м'якоті вистачить 200-250 гр., Підготуйте ще 350 гр. китайської капусти і манку.
  2. Відваріть заздалегідь відсортовану і вимиту сочевицю. Коли вона знайде готовність, пропустіть складу через м'ясорубку і посоліть. Всі овочі в кількості за рецептурою промийте, почистіть, теж подрібніть і приправте прянощами.
  3. Всипте до цього фаршу борошно. З'єднайте чечевичное пюре з овочевою кашкою. Сформуйте коржі, щоб вони нагадували котлети. Обсмажуйте до золотистого або випікайте в духовці.

З цибулею

  1. Для приготування ароматних котлет буде потрібно близько 200 гр. бобової культури зеленого сорту, 6 шт. ріпчастої цибулі середнього розміру, приправи на ваш розсуд і 100 гр. сухарів для панірування. Не забудьте перед цим промити і замочити сочевицю.
  2. Протримати боби доведеться близько 10 годин. Для цього найкраще сировину залишити на всю ніч. Після цього можете приступати до шатківниці лука. Пасеруйте його в рослинній олії до золотистого. Відкиньте сочевицю на друшляк, потім пропустіть разом з луком через блендер.
  3. Додайте до готової масі приправи і знову перемішайте. До панірувальних сухарів наточити куркуму. Це додасть цікаві нотки страви. Зробіть з фаршу формочки і обваляйте в паніровці. Обсмажуйте з обох сторін по кілька хвилин. Потім млоїте під кришкою ще хвилини 4.

З кабачками

  1. Блюдо з додаванням кабачків виходить досить ніжним. Для цього необхідно проварити 100 гр. сочевиці червоного сорту до м'якого стану. Потім перетворіть її в пюре будь-яким способом. Далі наріжте головку ріпчастої цибулі і 4 зубчики часнику.
  2. Обсмажуйте овочі до золотистого на рослинному маслі. Наточити до зажарки 1 терту моркву і тертий кабачок середнього розміру. Наріжте 100 гр. білокачанної капусти. Залийте компоненти водою і накрийте кришкою. Томіть їх до повної готовності.
  3. Паралельно пюре з сочевиці змішайте з 1 сирим жовтком і улюбленими приправами. Наточити овочі до цієї маси. Сформуйте котлети і обсмажте на сковороді або в духовці.

Зі сметаною

  1. Розгляньте ще одну варіацію незвичайних котлет. Уже замоченную червону сочевицю в кількості 250 гр. слід проварити в підсоленому розчині протягом третини години. Злийте залишки води, як тільки завершите всі маніпуляції.
  2. Перетворіть сировину в однорідну суміш і почекайте охолодження. Наточити до пюре 50 гр. пшеничного борошна і улюблені приправи. Вимішайте до однорідності. Зробіть заготовки і обсмажте на оливковій олії до рум'яної скоринки. Подавайте зі свіжою зеленню і сметаною.

З гречкою

  1. Відваріть 200 гр. гречаної крупи. Тим часом замочіть на півгодини таку ж кількість бобової культури. Потім відваріть. Наріжте одну цибулину і змішайте з крупами.
  2. Пропустіть через м'ясорубку. Всипте приправи і подрібнену зелень. Обваляйте заготовки в борошні й обсмажте до золотистої скоринки. Подавайте з часниковим соусом.

З помідорами

  1. Дрібно порубати цибулину невеликого розміру. Потім промийте 150 гр. бобової культури червоного сорту. Надішліть компоненти в каструлю. З 400 гр. стиглих томатів слід видалити оболонку. Подрібніть помідори і наточити до основної маси.
  2. Влийте 50 мл. води. Томіть компоненти на ледачому вогні близько третини години. Наточити до маси подрібнену зелень і приправи, почекайте ще 10 хвилин. Зробіть заготовки і обваляйте в борошні. Обсмажуйте до золотистої скоринки.

Коли не варто споживати сочевицю

  1. Немає ніяких сумнівів, що розглянутий продукт несе величезну користь для людського організму. Однак, незважаючи на цінний склад, споживати страви слід з обережністю. Це обумовлюється тим, якщо у людини є хронічні патології в гострій стадії.
  2. Пам'ятайте про те, що споживання страв з сочевицею в великій кількості сприяє сильному газоутворення. В результаті виникають спазми в шлунку. З цієї ж причини не варто споживати боби, якщо у вас є які-небудь проблеми зі здоров'ям.
  3. Відмовтеся від продуктів, якщо ви страждаєте зниженою функцією фільтрації нирок. Поїдання такого сировини може суттєво погіршити самопочуття.

Любителям поекспериментувати з кулінарією слід знати, які на сьогоднішній день рецепти котлет є. Адже кожна технологія по-своєму унікальна, вимагає особливих продуктів та інвентарю.

Дивіться відео: Рецепти від Сенічкіна: котлети із сочевиці та горіхів (Січень 2020).