Як вживати кореневої селера в їжу

Середземноморський пряний овоч, добре прижився в наших широтах, відомий багатьом. Всі знають, що в їжу вживаються не тільки запашні листя селери, але також його стебла і коренеплід. Продукт дієтично цінний: при низькому вмісті калорій, він повний вітамінів і корисних компонентів, завдяки чому добре насичує організм.

Пряний присмак селери пом'якшується при термічній обробці, він наповнює страви шляхетним "горіховим" ароматом і робить салати, рагу і м'ясо цікавіше і пікантні. Чому ж багато хто до цих пір не прийняли його в свій раціон? Бути може, когось відштовхнув різкий аромат зелені овоча, хтось не знає, як його готувати, або не знайомий з цілющими властивостями цієї рослини. Дізнайтеся, як правильно обробити оселедців, щоб отримувати задоволення і користь від овоча - і зробіть свій раціон новими смачними та здоровими знахідками.

Корисні властивості селери

Коренеплоди селери рекомендують вводити при дієті для схуднення і під час оздоровлення. Вміщені в ньому речовини сприяють очищенню і зміцненню організму, а також допомагають в боротьбі з такими захворюваннями:

  1. Очищають кров від холестерину, допомагають боротися з гіпертонією і атеросклерозом.
  2. Виводять з організму зайву рідину, допомагають зняти набряки і полегшити навантаження на серце і нирки.
  3. Стабілізують водно-сольовий баланс в організмі, завдяки чому підтримується здоров'я суглобів і видільної системи.
  4. Нормалізують здорову роботу шлунково-кишкового тракту, очищають кишечник, стимулюють спалювання жирової тканини, контролюють апетит, допомагають позбутися від запорів.
  5. Виводять токсини і покращують стан шкіри, знімають сліди стресу і втоми з організму.
  6. Омолоджують клітини, насичуючи їх вологою і вітамінами; беруть участь в підтримці чоловічого здоров'я, стимулюючи потенцію.
  7. Поліпшують зір.

До складу селери входять вітамін С, група В, каротин, РР, Е, К та інші, а також калій, кальцій, залізо, марганець та інші мінерали.

Селера рекомендують вживати при сильних стресах і в холодний сезон для загального зміцнення організму, підтримки імунітету, прискорення обмінних і відновних процесів. Його вітамінний комплекс збагачує тіло на дієтах, зберігаючи баланс корисних речовин і не перешкоджаючи при цьому зниження ваги.

У селері дуже низький вміст цукрів, тому він корисний діабетикам для нормалізації складу крові і регуляції травлення. Він діє комплексно, зміцнюючи стінки судин, виводячи з організму надлишкову рідину і очищаючи кишечник, забезпечуючи нормальне всмоктування. Завдяки цьому нормалізується тиск, знижується вага, відступають симптоми варикозу, геморой і інші судинні захворювання.

Завдяки виведенню токсинів, очищається шкіра, відновлюється здоровий колір обличчя, проходять висипання і алергії. Підвищується витривалість під час тренувань.

Протипоказання

  1. Селера може викликати індивідуальну непереносимість, тому, перш, ніж ввести коренеплід в свій раціон, переконайтеся, що вас немає алергії на зонтичні і на селера зокрема. Харчове відторгнення селери, як і його надмірне вживання, можуть викликати нудоту, здуття живота, метеоризм, діарею, висип і свербіж. Іноді такі симптоми проявляються від зашлакованості організму, і проходять, коли шлунково-кишкового тракту і кров очищаються. Тому, якщо колись селера викликав у вас неприємні відчуття, ви можете спробувати його вжити знову обережно - в невеликій кількості.
  2. Акуратно вживати бульби варто літнім людям і під час вагітності. Це пов'язано з підвищенням чутливості шлунково-кишкового тракту.
  3. Варто утриматися від вживання селери людям, що страждають панкреатитом, тромбофлебітом, подагрою, нефритами і розладами кишечника.

Якщо дієта з селерою вас зацікавила - проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Як вибрати хороший коренеплід


Селера набирається соками за літо. Зелень можна купити вже в червні-липні. Коренеплід ж збирають ближче до осені. Тому, якщо ви хочете купити місцевий овоч з мінімальною кількістю добрив за доступною ціною - саме в цьому період варто шукати його на прилавках. Однак при бажанні можна знайти селера і взимку. По-перше, він довго зберігається, не втрачаючи своїх корисних властивостей, а по-друге, на ринку і особливо в супермаркетах можна зустріти імпортний продукт гідної якості.

Свіжий селера буде сповнений соком. Обрізані залишки стебел повинні бути зеленими і не пересохлими, а сам коренеплід - повним, важким, з тупим звуком при простукуванні. Порожні плоди, які можна визначити по звуки і щодо малій вазі візуально великого плода, краще не брати. Зазвичай такі овочі мають прісний смак і не дуже приємну "ватяну" м'якоть, яка не принесе харчової цінності.

Свіжий коренеплід має соковиту розоватую шкірку. Слід надавати перевагу шишки без зайвих відростків і пошкоджень. Крім того, що такі плоди складно чистити, наявність пагонів збіднює коренеплід, це означає, що з нього пішла частина корисних речовин. Щільний же гладкий бульба зазвичай насичений вітамінами і мінералами в повній мірі.

Корисно знати! раніше коренеплоди зберігали не в льохах, а в землі, так вони довше залишалися свіжими, що не висихають і зберігали приємний присмак. Селера пролежить довше, якщо помістити його в пісок.

Що таке селера

Багато хто сприймає селера більше як приправу і додають його корінь в сирому або тушкованому вигляді в овочеві салати, до м'ясних і рибних страв, до запеченим овочам або в якості засмажкою до каші. У таких випадках селера зазвичай труть на велику тертку і при необхідності гасять в маслі з додаванням приправ.

Але є і ті, хто любить їсти селеру як основний інгредієнт. Для цього коренеплід очищають, нарізають соломкою або кубиками, і гасять з іншими прянощами і овочами. Наприклад, цибулею, часником, морквою, пастернаком, томатами, болгарським перцем, горохом, коріандром, кедровим горішком.

Такий гарнір типу жюльєн стане чудовим доповненням до запеченої рибі або пісному м'ясу. Дієтичний свіжий салат з селери можна приготувати з додаванням вареного яйця або плавленого сиру. Крім того, овоч можна запекти кошиком у вершковому соусі.

Селера швидко доходить до готовності, тому з ним можна нашвидку приготувати здоровий вітамінний сніданок або доповнення до обіду, поки готуються основні страви.

Такий продукт добре впишеться і в дитячу дієту для формування здорового травлення і насичення вітамінами.

На дієтах і в комплексах здорового харчування як не можна краще припадуть смузі з додаванням селери. Він зробить напій менш прісним і додасть специфічну пряну нотку. Стакан такого соку натщесерце запускає травлення і забезпечує хороший обмін і правильне засвоєння їжі, нормалізує стілець і дарує відчуття легкості на цілий день.

Корисні рецепти

Перед вживанням селера очищають, знімаючи шкірку і "пробку", а також вичищаючи всі місця, де були відростки. Після чищення овоч бажано прополоскати. Якщо не збираєтеся готувати весь бульба - не знімайте шкірку з усією поверхні - обробляйте коренеплід, як гарбуз. Зберігайте "розпочатий" овоч в холодильнику під плівкою, намагайтеся не тримати такий плід більше 4 днів. Щоб відкрита поверхня не темніла, можна збризнути її кислотою.

Селера - універсальний овоч, тому сміливо підключайте фантазію. Ось кілька класичних рецептів.

Легкий овочевий суп
Щоб потішити організм приємною рідкою їжею, зваріть такий смачний томатний суп:

  • корінь селери - 200 г;
  • капуста білокачанна - 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 3 шт .;
  • болгарський перець - 2 шт .;
  • томати - 4 шт .;
  • стручкова квасоля - 150 г;
  • томатний сік - 1,5 л;
  • спеції за смаком, соняшникова олія.

Всі овочі потрібно нашаткувати кубиками або соломкою, приправити і залити томатним соком. Можна розбавляти суміш водою, якщо ви не любите кислі страви. Рідина повинна покрити овочі з запасом на два пальця - для рідкого супу, в 1 см - якщо ви віддаєте перевагу перетерти суп в пюре. Доведіть суп до кипіння і млоїте на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. Після приготування суміш можна перетерти в блендері і подавати зі свіжою зеленню. При бажанні в суп можна додати картоплю і моркву.

Тушковані овочі
Ідеальним легким гарніром або закускою стане така композиція:

  • селера кореневої - 350-400 г;
  • морква - 1 велика шт .;
  • цибуля-порей - 1/3 стебла;
  • кріп, петрушка, зелень кінзи - 1/3 пучка;
  • лимон - 1/2 шт. (На сік);
  • рослинне масло - 3 ст.л.
  • часник, сіль, перець - за смаком.

Наріжте овочі соломкою, цибулю - півкільцями, подрібніть зелень і часник. Полийте селера лимонним соком - це додасть м'якості смаку, а кубики НЕ потемніють і не втратять апетитного вигляду. Розігрійте сковороду з маслом і підзолотившись корінь пару міну, після чого протушкувати під кришкою до м'якості. Додайте інші овочі, дайте їм протушкувати разом з селери. Перед готовністю посипте блюдо зеленню, ретельно проведіть і зніміть з вогню. Закуска готова.

Аперитив - ніжний салат з селерою
Щоб приготувати закуску, яка створює апетит, зробіть такий салат:

  • кореневої селера - 350 г;
  • сира морква - 150-200 г;
  • відварене яйце - 1-1,5 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1,4 головки;
  • зелена цибуля - 3-4 пір'їнки;
  • сіль, соус.

Тверді овочі натріть на крупну тертку, цибулю подрібніть кубиками і дрібними кільцями. Змішайте інгредієнти, посоліть їх і заправте майонезом, вершковим соусом і дієтичним йогуртом.

Дивіться відео: Корисні властивості селери (Вересень 2019).