Користь і шкода зефіру для здоров'я організму

Зефір - смачне, невинне і корисне ласощі, яке без праці знайдеться на полиці будь-якого продуктового магазину. Унікальність продукту в його низької калорійності і чудових смакових властивостях.

Секрет зефіру - його складу

Зефір, зроблений за класичним рецептом, повинен бути утворений фруктово-яблучним пюре, яєчним білком, цукровим піском і загустителем. Роль останнього може бути відведена желатину, для отримання якого використовуються хрящі та сухожилля тварин. Завдяки цьому компоненту зефір набуває легкої резиновость.

Якщо ласощі відрізняється вмістом пектину, наділеного властивістю склеювати, то продукт виходить щільним.

Однак, найсмачнішою буде той різновид зефіру, для приготування якої використовується агар-агар. Для його виконання використовуються бурі водорості Чорноморського акваторія, наділені властивістю загустителя. Зефір на подібному компоненті відрізняє легкість і легкість.

Зефір і його користь - міф і реальність

Багато хто впевнений, що якщо продукт смачний, то він обов'язково шкідливий для організму людини. Однак, це міф.

Наприклад, зефір. Якщо його вживати грамотно, то можна розраховувати на багато переваг для організму.

Важливо! У зефір відсутня жир. Для приготування продукту використовується фруктове пюре, яєчний білок і натуральний загущувач.

Ласощі, приготоване на агар-агар, може похвалитися високим вмістом селену і йоду (це пояснюється походженням агар-агар, для приготування якого беруться морські водорості). Ці мікроелементи роблять позитивний вплив на функціонування щитовидної залози, знижують ризик появи онкології.

Зефір, що має в складі такої інгредієнт як пектин, принесе особливу користь всім, хто стурбований проблемою свого довголіття. Цей компонент допомагає організму людини позбавлятися від токсинів, шлаків та інших шкідливих складових, а також зміцнює імунітет і запобігає появі виразки. Клітковина, яка міститься в пектине, позитивно впливає на функціонування кишечника.

Зефір з желатину добре позначається на діяльності травної системи.

Проведені дослідження показали, що зефір наділений значним списком корисних якостей, а саме:
наявність антибактеріальних речовин допомагає протистояти розвитку карієсу;

  • ароматний запах виконує роль натурального релаксанта;
  • завдяки флавоноидам зберігається еластичність судин;
  • вміст антиоксидантів в крові стає вище;
  • бром подавляюще впливає на нервову систему.

У зефір містяться швидкі вуглеводи, які стимулюють розумову діяльність.

Дієтологи наголошують, що зефір - це ще й натуральні ліки проти болю в горлі. Його вживання здатне надавати пом'якшувальну дію на сухий кашель. Флавоніди знижують запальний процес, а слиз не дає бактеріям поширюватися далі і проникати в трахею.

Зефір можна давати дітям, але тільки з 3-х річного віку.

Чи здатний зефір завдати шкоди

Це питання хвилює багатьох. Незважаючи на значний спектр корисних якостей, потрібно пам'ятати і про ймовірне шкоду, який здатний нанести зефір:

  1. Зефір привабливий незначною кількістю калорій, однак, цукор в цьому продукті все ж є, тому його безконтрольне вживання загрожує розвитком ожиріння. З цієї ж причини ласощі протипоказано діабетикам. Однак вони можуть зупинити свій вибір на зефір, в якому замість глюкози використовується фруктоза.
  2. При покупці зефіру важливо звертати увагу на його колір. Світлий, білий продукт попереджає про те, що в ньому немає штучних барвників. А ось барвисті варіанти різних кольорів цих ласощів мають в своєму складі хімічні компоненти, про користь яких годі й казати.
  3. Мінімум користі несе в собі зефір, облитий шоколадом або посипаний кокосовою стружкою. Калорій в ньому набагато більше, до того ж, він здатний провокувати алергічні реакції.

Зефір не варто вживати тим, у кого відзначаються збої вуглеводного обміну.

Зефір для схуднення

Якщо порівнювати з іншими кондитерськими виробами, то варто відзначити, що саме зефір відмінно підходить в ролі інгредієнта меню навіть тим, хто зупиняє свій вибір на обмеженнях і дієтах.

Ласощі відрізняється незначним вмістом калорій: в 100 грамах продукту міститься 326 калорій. Тим, хто дружить з дієтами, як нікому іншому потрібні позитивні емоції. Зефір - відмінний спосіб побалувати себе чимось смачненьким, що містить вуглеводи, але не мають жирів.

Незважаючи на те, що в період скидання зайвої ваги від солодкого взагалі рекомендується повністю відмовитися, 1 зефір в день все ж не зіпсує картини. Вага однієї штучки становить близько 33 грам, а це відповідає 100 ккал.

Вибираємо правильний зефір

Купуючи зефір в магазині потрібно бути особливо пильним і звертати увагу на такі компоненти:

  1. Купувати натуральний продукт, який білого кольору і не містить барвників.
  2. Віддавати перевагу ласощі в прозорій упаковці, так вдасться оцінити його візуально, що не менш важливо.
  3. Барвистий різнокольоровий зефір намагатися уникати, так як він напханий шкідливими речовинами.
  4. Сірий колір зефіру попереджає про використання при приготуванні сухих вершків, води або оцту.
  5. Свіжість зефіру перевіряється легким натисканням пальців на поверхню. Якщо натиснути на продукт, а потім швидко відпустити, то оперативне повернення до первісної форми свідчить про свіжість продукту.
  6. Зефір облитий шоколадом повинен мати блискучу поверхню. Якщо цього не спостерігається, то значить, для виробництва була використана кондитерська глазур, виконана на основі сої і жиру.

Робимо корисний зефір будинку

Зефір легко можна приготувати самостійно вдома, при цьому спеціальних кулінарних здібностей не потрібно. Представлений нижче рецепт допоможе приготувати ласощі, нітрохи не поступається ГОСТІВСЬКА стандарту.

Желатин в кількості 25 гр. замочується в холодній воді як мінімум на пару годин, поки не набубнявіє. Також 1 кг. цукру потрібно замочити в склянці охолодженої води, після розчинення складу кип'ятиться протягом 8 хвилин, потім знімається з плити, додається желатинова суміш і все це збивається міксером близько 10 хвилин.

В отриманий склад додається ложка лимонки і все збивається ще хвилин 5.

Потім потрібно досипати ванілін в кількості 1 чайної ложки, суміш збивається 3 хвилини. Після цього потрібно додати 1 чайну ложку соди і ще збивати 8-10 хвилин, до тих пір, поки склад не придбає потрібну густоту. Дізнатися про це можна по віночку, який буде залишати чіткий слід.

На деко, який попередньо слід застелити папером, викладається майбутній зефір шприцом і забирається в холодильник, поки не застигне. 4-х годин буде досить.

Отримане ласощі стануть чудовою альтернативою магазинному виробу.

Зефір - не просто солодкий десерт, який прикрасить будь-який стіл, але і продукт, який може бути корисний організму. Низька калорійність, прекрасні смакові якості і позитивні властивості ласощі зробили його дуже популярним. Навіть люди, яким солодке протипоказано, можуть дозволити собі з'їдати одну зефірінку в день без шкоди для організму.