Як приготувати спаржу по-корейськи: 5 рецептів

Існує багато рецептів приготування спаржі. Подрібнений маринований овоч чудово поєднується з другими стравами. Завдяки вмісту спаржі в складі салату, їжа набуває делікатне післясмак. Традиційно спаржу готують в якості самостійної закуски з сушеного коренеплоду. Однак нерідко в салат додається вершкове масло, морква, гриби, обсмажений кунжут. Розглянемо популярні рецепти по порядку, наведемо покрокову інструкцію приготування корейської закуски.

Корисні властивості спаржі по-корейськи

  1. Спаржу ще називають Фучжи, продукт нормалізує діяльність кишечника, усуває запори. Подібна особливість обумовлюється вмістом великої кількості клітковини в складі плода.
  2. При регулярному вживанні закуски стабілізується робота серцевого м'яза, поліпшується приплив крові, прискорюється мозкова активність. Спаржа вкрай корисна діабетикам, оскільки приводить в норму рівень глюкози.
  3. Корисні властивості полягають в утриманні полінасищенних жирних кислот, білка і рослинних волокон. У поєднанні перераховані сполуки впливають на масу тіла, знижуючи рівень холестерину.
  4. Дівчатам, які відчувають біль під час менструації, ендометріозу, спаржа допомагає зняти дискомфорт. При цьому чоловіки можуть уникнути онкологічних захворювань простати і кишкового тракту.
  5. Лікарі рекомендують вживати спаржу людям, що страждають масовим випаданням волосся (освіта залисин). Овоч зміцнює фолікули, прискорює циркуляцію крові до лимфе, живить шкіру голови, сприяє прискореному зростанню шевелюри.
  6. Соєвий напівфабрикат багатий на кальцій, який покращує структуру кісткової тканини, нігтів, волосся, шкіри. При цьому вхідні амінокислоти дозволяють клітинам проводити швидку регенерацію, нормалізують самоочищення епідермісу, "розбивають" сальні пробки.
  7. Соєвий продукт розгладжує дрібні зморшки, усуває мікротріщини, живить шкіру вологою. У більшості випадків спаржа відновлює сольовий, лужний, кислотний і водний баланс організму, перешкоджає передчасному старінню дерми.

Важливо!
Незважаючи на незаперечні плюси, спаржа може викликати індивідуальну непереносимість. Не поспішайте вживати готовий продукт великими порціями, для початку з'їжте 30-50 гр. і оціните реакцію організму.

Якщо говорити про терміни зберігання, суха Фучжи може пролежати тривалий час, при цьому готова закуска - 2 доби.

Спаржа по-корейськи: класика жанру

  • часник - 4 шт.
  • соєвий соус - 85 мл.
  • спаржа сушена - 180-190 гр.
  • цукровий пісок - 15 гр.
  • сіль дрібна - 12-15 гр.
  • оцет столовий 6% (за бажанням) - кількість на розсуд
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • спеції для моркви по-корейськи - за смаком
  • рослинне масло (для обсмажування) - за фактом
  1. Замочіть спаржу в холодній фільтрованої воді, залиште на 7 годин. Після закінчення відведеного терміну відіжміть скибочки, порубати овоч соломкою (довжина 4-6 см.). Щоб при подачі закуска виглядала красиво, нарізуйте спаржу по діагоналі (буде видно зріз).
  2. Далі очистіть цибулю, наріжте його, починайте термообробку. Налийте в сковороду масло і розжарити на максимальній потужності. Зменшіть вогонь конфорки, відправте цибулю обсмажувати. Коли овоч придбає золотисту скоринку, вимкніть плиту.
  3. З'єднайте соєвий соус з оцтом. Пропустіть часник через прес. Перелийте масло зі сковороди в окрему піалу, додайте часник, заправте соусом нарізану спаржу.
  4. Сюди ж додайте обсмажену цибулю, цукровий пісок і сіль, суміш столового оцту і соєвого соусу, спеції для моркви по-корейськи. Вимішайте масу до однорідності.
  5. Перемістіть закуску в герметично закривається контейнер, відправте в холод на 4 години. Тривалість витримки безпосередньо впливає на кінцевий результат. Салат вийде смачніше, якщо наполягати його близько 6-10 годин.

Спаржа по-корейськи: швидкий спосіб

  • оцет столовий (6-9%) - 55 мл.
  • спаржа висушена - 225 гр.
  • питна вода - 110 мл.
  • морква (велика) - 1 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • соняшникова олія - ​​110 мл.
  • сіль за смаком
  • цукор - 15 гр.
  • червоний перець подрібнений - 1-2 щіпки
  1. Закип'ятіть питну воду, залийте нею сушену спаржу, залиште на 1 годину. Обполосніть і наріжте моркву, по можливості використовуйте тертку для приготування салату "морква по-корейськи" (ромбовидна).
  2. Додайте нашатковану овоч до замоченої і віджатою спаржі, сюди ж видавіть часник. Перемішайте, накрийте ємність кришкою і дайте настоятися півгодини.
  3. Приступайте до приготування складу для маринування. З'єднайте приправи з цукровим піском, посоліть. Влийте оцтовий розчин, перемістіть масу в сотейник, відправте на плиту.
  4. Коли суміш завирує (з'являться перші бульбашки), вимкніть конфорку. Залийте приготовленої масою спаржу з часником і морквою. Поставте закуску під гніт, витримайте 1 годину при температурі 25 градусів, потім проведіть в холод.

Вершкова спаржа

  • цукровий пісок - 20 гр.
  • спаржа - 475 гр.
  • сік лимона - 55 мл.
  • вершкове масло - 60 гр.
  • сіль - 30 гр.
  1. Вимийте спаржу, видаліть грубі ділянки (нижня область). Відваріть плід протягом 10 хвилин, далі вимкніть плиту. Злийте розчин, в якому проводилась термообробка (він стане в нагоді для приготування соусу).
  2. Відварну спаржу розділіть на волокна або порубати скибочками по діагоналі (зріз навскіс). Налийте в каструлю фільтровану воду, всипте сіль, подсластите (за бажанням), влийте сік лимона. Варіть овоч ще півгодини.
  3. Розтопити вершкове масло зручним способом, перелийте в соусницю. Вийміть відварну спаржу, промокніть паперовими рушниками. Перемістіть закуску на плоскі тарілки, полийте вершковим соусом. Подавайте спаржу з нарізкою з шинки, сиру, волоських горіхів.

Спаржа з ​​кунжутом

  • часник - 2 зубці
  • цукор - 5 гр.
  • сіль - 5-10 гр.
  • кунжут чорний - 10 гр.
  • кунжут білий - 5 гр.
  • сушена спаржа - 230-250 гр.
  • масло (рослинне або оливкове) - за фактом
  • морква - 1 шт.
  • паприка подрібнена - за смаком
  • спеції для моркви по-корейськи - 10 гр.
  • яблучний оцет - 55-60 мл.
  1. Залийте спаржу холодною питною водою, залиште для замочування на 5 годин. По можливості витримуйте овоч всю ніч. Після закінчення відведеного терміну відіжміть складу, порубати його шматочками по діагоналі.
  2. Візьміть тертку для приготування моркви по-корейськи, пропустіть через неї вимитий овоч. Їли немає спеціального пристосування, скористайтеся звичайною теркою.
  3. Нашатковану моркву з'єднайте з рубаною спаржею, посоліть, подсластите (за бажанням), додайте приправи. Обсмажте кунжут на розпеченій сухій сковороді, наточити до основної маси.
  4. Влийте оцтовий розчин, поставте рослинне або оливкове масло розігріватися до максимальної позначки. Коли суміш завирує, залийте нею спаржу з морквою і приправами.
  5. Струсіть посуд кілька разів, щоб не пошкодити вміст. Залиште закуску в холоді на 3-5 годин, за цей термін спаржа по-корейськи настоїться і стане особливо смачною.

Спаржа з ​​шампіньйонами

  • масло рослинне - за фактом
  • печериці - 280 гр.
  • спаржа сушена - 200 гр.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • приправи для корейської моркви - за смаком
  • сіль - 10 гр.

  1. Залийте спаржу питною водою, дайте постояти 3-5 годин. Після того як зазначений час закінчиться, витягніть овоч і відіжміть його. Наріжте скибочками по діагоналі.
  2. Обполосніть і почистіть печериці, наріжте їх пластинами уздовж ніжки. Розжарити рослинне масло на сковороді, обсмажують гриби чверть години.
  3. Після цього проведіть пассировку ріпчастої цибулі, попередньо подрібнивши його півкільцями. Злийте залишилося після обсмажування грибів і цибулі масло в окрему ємність, відправте до нього спаржу.
  4. Поставте блюдо під прес на 1 годину, далі змішайте з грибами, цибулею, сіллю. Перемістіть в герметичний контейнер, наполягайте в холоді 4 години.

Спаржа по-корейськи володіє масою корисних властивостей, тому важливо навчитися готувати її правильно. Розгляньте рецепти закуски під вершковим соусом, додайте лимонний сік, шампіньйони, морква, ріпчаста цибуля, улюблені приправи і яблучний оцет. Варіюйте пропорції, виходячи з особистих переваг.

Дивіться відео: Спаржа по-корейски видео рецепт (Вересень 2019).