Як приготувати мідії в мушлях: 6 рецептів

Страви з молюсків з кожним роком набирають популярність по всьому світу. Вишуканий смак мідій, приготовлених за різними рецептами, нікого не залишає байдужим. Делікатес вважається не тільки смачним, але і корисним, що містить в собі значну кількість мінералів.

Правильний вибір мідій

  1. При виборі свіжих мідій звертайте увагу на аромат, молюски повинні пахнути морем. В іншому випадку наявний сторонній душок свідчить про псування продукту. Відбираючи свіжі мідії в раковинах, дивіться на щільно закриті стулки.
  2. Купуючи очищені заморожені молюски, звертайте увагу на колір, він повинен бути лимонним. Якщо ви вибираєте мідії в раковинах, уважно оглядайте їх поверхню. На ній не повинно бути присутнім будь-яких тріщин і відколів.
  3. Дані фактори свідчать про зневажливе зберіганні і заморожування. Такого роду мідії можуть створити небезпеку для організму. Корисні властивості також будуть відсутні.
  4. Смакові якості безпосередньо залежать від розміру молюсків. Коли ви придбаєте мідії, визначити їх якість можна в домашніх умовах. Помістіть молюсків в ємність з талою водою, почекайте 30 хвилин. По закінченню заданого часу живі молюски поринуть на дно, зіпсовані залишаться плавати.
  5. Також важливим фактором є те, що у хороших мідій раковини майже завжди закриті. Перевірити це можна, постукавши по ній. Якщо раковина не закрилася, позбудьтеся від молюска.

Заморожені молюски в мушлях

  • фільтрована вода - 4,5 л.
  • мідії в мушлях - 1,2 кг.
  • спеції, кухонна сіль - за смаком

  1. Помістіть заморожених молюсків в ємність з холодною водою, дочекайтеся повного відтавання. Потім відберіть хороші мідії, очистіть раковини до глянцевого блиску. Позбавте від піску і водоростей.
  2. Влийте воду в емальовану ємність, відправте на конфорку, млоїте при максимальній потужності. Дочекайтесь появи перших бульбашок, додайте сіль і спеції за смаком.
  3. Потім виставите вогонь на мінімальний рівень. Всипте мідії. При повторному закипанні почекайте 3 хвилини, дістаньте морепродукт. Приступайте до трапези, додавши за смаком свіжі трави або соус.

Молюски з кокосовим молоком

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • лимонник - 10 гр.
  • мідії в мушлях - 2,2 кг.
  • селера - ½ стебла
  • цибуля порей - 1 стебло
  • кухонна сіль - за смаком
  • запашний перець - за смаком
  • кокосове молоко - 600 мл.
  1. Наріжте дрібно овочі. Нарізаючи цибулю-порей, намагайтеся використовувати білу м'якоть. Помістіть у велику емальовану тару молюсків, зверху покладіть овочі, потім додайте спеції. Влийте кокосове молоко поверх інгредієнтів.
  2. Надішліть каструлю на конфорку, млоїте при максимальній потужності. Почекайте близько 6 хвилин, зніміть тару з вогню. Накрийте ємність кришкою і гарненько струсіть.

Варені мідії в мушлях

  • кам'яна сіль - 25 гр.
  • лимонний сік - 12 мл.
  • питна вода - 1,2 л.
  • мідії в мушлях (свіжі) - 1,8 кг.
  1. Замочіть мідії в холодній воді, потім очистіть черепашки. Влийте в термостійку тару очищену воду, відправте на вогонь, дочекайтеся появи пухирців.
  2. Потім додайте лимонний сік і сіль. Помістіть молюсків в каструлю, накрийте кришкою. Через 4-5 хвилин витягніть розкрилися раковини, інші варіть не більше 8 хвилин.
  3. Молюсків, які не розкрилися по закінченню заданого часу, слід викинути. Вживайте до повного охолодження.

Тушковані мідії в часниковому соусі

  • сік лимона - 70 мл.
  • часник - 1 головка
  • свіжі мідії в мушлях - 1,2 кг.
  • петрушка - 10 гр.
  • мелений чорний перець - 4 гр.
  • вершки - 20 мл.
  • фільтрована вода - 150 мл.
  • кухонна сіль - за смаком
  • вершкове масло - 65 гр.
  1. Помістіть мідії в каструлю з холодною водою. Надішліть тару на сильний вогонь. Дочекайтеся розкриття черепашок. Молюсків, які розкрилися, покладіть на сковороду. Позбавтеся від верхньої частини панцира.
  2. Влийте в тару з мідіями 150 мл. питної води. Додайте сіль за смаком, вершкове масло, подрібнений часник. Розігрійте блюдо близько 2 хвилин.
  3. По закінченню заданого часу наточити вершки. Процес гасіння на маленькому вогні відбувається до тих пір, поки соус не перетвориться в кремоподібну пасту.
  4. Домігшись потрібної консистенції, розкладіть мідії на блюді. В соус додайте запашний перець і посічену петрушку. Полийте молюсків складом.

Мідії з соусом з білого вина

  • жирні вершки - 120 мл.
  • мідії в мушлях - 900 гр.
  • сухе біле вино - 550 мл.
  • кінза - 35 гр.
  • лимонник - 12 гр.
  • часник - 6 зубців
  • кухонна сіль - за смаком
  • запашний перець - 3 гр.
  • ріпчаста цибуля - 1 головка
  • вершкове масло - 60 гр.
  • лавровий лист - 3 шт.
  • шафран - 3 гр.
  1. Дрібно наріжте часник і цибулю. Обсмажте інгредієнти в сковороді з вершковим маслом. Потім влийте вино, додайте лимонник і лавровий лист. Томіть суміш близько 8 хвилин.
  2. По закінченню заданого часу помістіть молюсків в сковороду. Томіть до тих пір, поки мідії не розкриються. Якщо черепашка залишилася цілісною, позбудьтеся від неї.
  3. Готові мідії помістіть на широке блюдо. Процідіть соус, потім перелийте його в сотейник, додавши перець, вершки і шафран. Томіть суміш на повільному вогні протягом 7 хвилин. Потім покришите кінзу, перемішайте і полийте складом молюсків.

Запечені мідії в духовці

  • натерті томати - 3 шт.
  • часник - 4 зубці
  • очищені мідії в мушлях - 1,2 кг.
  • їдальня сіль - за смаком
  • мелений перець - за смаком
  • оливкова олія - ​​30 гр.
  • сухарі для панірування - 60 гр.
  • петрушка - 10 гр.
  • гвоздика - 1 бутон.
  1. Влийте 500 мл. води в термостійку тару, помістіть мідії. Увімкніть максимальну потужність конфорки. Коли молюски розкриються, викладіть їх на блюдо.
  2. Видаліть верхню частину черепашки. Під час охолодження морепродукту наріжте петрушку і перетріть її з перцем, сіллю, гвоздикою.
  3. З'єднайте зелень в загальній тарі з сухарями, томатами і оливковою олією. Вимішайте склад, щоб в кінцевому підсумку отримати масу сметаноподібної консистенції. Додайте воду при необхідності.
  4. На заздалегідь змащене маслом деко помістіть молюсків. Намажте по чайній ложці соусу на кожну черепашку з мідіями.
  5. Надішліть деко на 12 хвилин в розігріту духовку до 180 градусів. Після приготування вживайте морепродукти гарячими.

практичні рекомендації

  1. При приготуванні мідій по стандартному рецептом варіть молюсків з водою і білим вином в співвідношенні 1: 1. Такий хід дозволяє морепродукту придбати тонкий вишуканий аромат.
  2. При покупці свіжих молюсків, їх можна зберігати добу в холодильнику, обернувши в бавовняний рушник. Процедура проводиться після промивки.
  3. Ви можете заморозити морепродукт терміном до 90 днів. Для цього очистіть черепашки, обсушити і помістіть мідії в харчовій контейнер. Щільно закрийте тару кришкою, відправте в морозилку.

Процес приготування мідій в мушлях не представляє складнощів. Головною особливістю створення неповторного страви вважається правильно підібрані молюски. Дотримуйтеся рекомендованих рецептів, тоді делікатес не залишить байдужими ваших близьких.

Дивіться відео: Рецепт речных мидий. Готовим речные "УСТРИЦЫ" - БЕЗЗУБКИ. Рецепт речных мидий (Найясніший 2019).