Як приготувати кекс в домашніх умовах

Кекси по праву вважаються улюбленим десертом багатьох людей. Досвідчені господині вважають за краще готувати ласощі самостійно, бажаючи осягнути кулінарну нішу. Існує велика кількість рецептів, про які ми сьогодні поговоримо.

сирний кекс

  • йогурт натуральний рідкий - 75 мл.
  • м'який сир (жирність від 10%) - 210 гр.
  • родзинки без кісточок - 25 гр.
  • яйце куряче - 1 шт.
  • пшеничне борошно - 115 гр.
  • чорнослив - 45 гр.
  • цукровий пісок - 75 гр.
  • розпушувач для тіста - 10 гр.
  • цукрова пудра - для прикраси
  1. Коли сир охолоне до кімнатної температури, перемістіть його в глибоку миску і розбийте одне яйце. Розітріть масу виделкою або вінчиком, влийте питний йогурт і знову перемішайте.
  2. Просійте борошно, змішайте її з цукровим піском і розпушувачем для тесту. Починайте повільно всипати суміш, одночасно розмішуючи виделкою. Якщо з'явилися грудочки, розбийте їх об край ємності.
  3. Промийте ізюм і чорнослив, залийте сухофрукти окропом і залиште на чверть години. Після закінчення терміну викладіть інгредієнти на паперовий рушник і обсушити. Порубати на невеликі шматочки, додайте в тісто.
  4. Приготуйте форми для кексів, змастіть їх рослинною олією або вистелити пергаментним папером. Залийте тісто в осередку таким чином, щоб маса піднімалася трохи вище половини.
  5. Увімкніть духовку, доведіть його до температури 180 градусів. Надішліть всередину кекси, випікайте їх близько півгодини, періодично перевіряючи готовність виделкою. Коли верхівка стане рум'яною, дістаньте десерт, остудіть його при природних умовах, присипте цукровою пудрою.

Кекс зі смородиною

  • сметана - 45 гр.
  • борошно пшеничне в / с - 130 гр.
  • цукровий пісок буряковий - 55 гр.
  • смородина чорна свіжа або заморожена - 60 гр.
  • яйце куряче - 1 шт.
  • ванілін - 12 гр.
  • масло рослинне - 45 мл.
  • розпушувач для тіста - 13 гр.
  • сіль дрібна - 3 щіпки

  1. За рахунок того що в рецепт входить ягідна основа, кекси не завжди виходять високими. Однак даний аспект не заважає десерту мати пористу повітряну структуру.
  2. Підготуйте необхідні інгредієнти, необхідно розморозити смородину. Якщо ви використовуєте свіжі ягоди, вимийте їх і зніміть з гілочок.
  3. Змішайте цукровий пісок з ваніліном, додайте яйце, збийте суміш міксером. Коли склад підніметься в густу піну, влийте сметану і рослинне масло.
  4. Змішайте розпушувач (за бажанням замініть його гашеного содою) зі 100 гр. пшеничного борошна. Надішліть дані компоненти до попереднього складу, вимішайте тісто до однорідності.
  5. Просійте залишилися 30 гр. борошна, обваляйте в ній смородину, потім акуратно перемістіть їх в ємність з тістом. Намагайтеся не пошкодити ягоди, інакше вийде каша.
  6. Приготуйте форми для випічки кексів, змастіть їх рослинною олією. Заповніть кожну клітинку тестом, але не доверху. Розігрійте духовку до 185-190 градусів, відправте кекси випікатися на 20-30 хвилин.
  7. Після закінчення зазначеного терміну вимкніть духову шафу, дістаньте ласощі, залиште остигати при кімнатній температурі. За бажанням присипте верхівку кексів цукровою пудрою або порошком какао.

медовий кекс

  • борошно пшеничне в / с - 155 гр.
  • яйце куряче - 2 шт.
  • цукровий пісок - 85 гр.
  • згущене молоко - 85 гр.
  • розпушувач для тіста - 14 гр.
  • мед - 75 гр.
  • родзинки або курага - 45 гр.
  • вершкове масло (66-72%) - 110 гр.
  1. Зніміть з консервної банки згущеного молока етикетку, відправте її в глибоку каструлю і залийте окропом. Поставте на плиту, варіть на середньому вогні близько 2,5 годин. Після закінчення часу вийміть банку і остудіть в холодній воді.
  2. Заздалегідь дістаньте перераховані інгредієнти з холодильника, залиште їх остигати до кімнатної температури. Якщо ви використовуєте зацукровані мед, попередньо розтопіть його в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
  3. Змішайте в одну масу вершкове масло, варене згущене молоко і цукор, розітріть склад виделкою або вінчиком. Тонкою цівкою влийте мед, збийте міксером, щоб маса піднялася в 1,5 рази.
  4. Додайте до складу яйця, знову збийте крем в густу піну. Просійте борошно, з'єднайте її з розпушувачем, починайте всипати до крему, одночасно розмішуючи дерев'яною лопаткою.
  5. Коли тісто стане однорідним, приступайте до обробки родзинок / кураги. Залийте сухофрукти окропом, почекайте 10 хвилин, злийте воду і висушіть паперовими рушниками.
  6. Обваляйте родзинки / курагу в борошні, всипте в готове тісто і добре перемішайте. Приготуйте формочки, змастивши їх олією. Заповніть комірки масою на 2/3. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  7. Надішліть кекси випікатися на чверть години, перевірте готовність зубочисткою або вилкою. Після випікання остудіть десерт до прийнятної температури, приступайте до дегустації.

Шоколадний кекс

  • борошно вищого гатунку - 445 гр.
  • кефір (жирність від 3,2%) - 320 мл.
  • яйце куряче - 3 шт.
  • горіхова паста (наприклад, "Нутелла") - 65 гр.
  • порошок какао - 90 гр.
  • цукровий пісок - 145 гр.
  • родзинки - 75 гр.
  • сіль дрібна (НЕ йодованої) - 10 гр.
  • сода - 20 гр.
  • рослинне масло - 65 мл.
  1. Остудіть кефір до кімнатної температури, розбийте до нього яйце і всипте цукор. Збийте склад віночком або міксером, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
  2. Просійте питну соду через сито, те ж саме виконайте з порошком какао і борошном. Всипте перераховані компоненти до збитою яєчною суміші, ретельно вимішайте до однорідності.
  3. Залийте родзинки (можна замінити курагою) гарячою водою, залиште на 10 хвилин, витягніть і висушіть. Всипте його до тесту, знову перемішайте.
  4. Розігрійте духовку до 200 градусів, приготуйте формочки для кексів. Кожну з осередків змастіть рослинною олією, заповніть отвори наполовину.
  5. Тривалість випікання становить близько півгодини. Готовність складу можна перевірити зубочисткою, встромивши її в центр кексу. Якщо скіпа виявиться сухою, десерт готовий. Залиште кекси остигати, після цього покрийте шапку горіховою пастою.

лимонний кекс

  • сметана жирністю 20% - 165 гр.
  • масло рослинне - 145 мл.
  • борошно - 210 гр.
  • сік лимона - 80 мл.
  • цукрова пудра - 270 гр.
  • лимон - 1 шт.
  • яйце куряче - 4 шт.
  • розпушувач для тіста - 25 гр.
  1. За бажанням замініть сметану густим йогуртом, смакові якості не зміняться. Перше, що кидається в очі - кількість цукрової пудри. Не варто помилково вважати, що її багато, що не зменшуйте кількість. В іншому випадку десерт вийде кислим.
  2. Змішайте курячі яйця і цукрову пудру (200 гр.), Влийте олію і сметану, збийте міксером. Зніміть цедру з лимонів, протріть на тертці, додайте до попередньої масі. Влийте 50 мл. лимонного соку, перемішайте.
  3. Просійте борошно і розпушувач, змішайте їх між собою, додайте до збитою яєчної маси. В кінцевому підсумку у вас вийде рідке тісто. Змастіть форму і заповніть їх трохи вище половини.
  4. Увімкніть духовку, виставите температуру 180 градусів, нагрівайте 20 хвилин. Надішліть кекси випікатися на 45 хвилин, визначайте готовність зубочисткою.
  5. Приступайте до приготування сиропу. Змішайте 70 гр. цукрової пудри з 30 мл. лимонного соку. Коли кекси охолонуть до кімнатної температури, змастіть шапки приготовленою масою, залиште просочуватися на півгодини.

Кекс з розмарином

  • свіжий розмарин - 35 гр.
  • яйце куряче - 4 шт.
  • цукровий пісок - 145 гр.
  • розпушувач - 25 гр.
  • борошно - 225 гр.
  • масло рослинне - 65 гр.
  • сіль - на кінчику ножа
  1. Змішайте цукровий пісок з сіллю, пересипте в глибоку миску і розбийте до них яйця. Починайте інтенсивно збивати віночком або міксером, потім паралельно додавайте рослинне масло.
  2. Просійте розпушувач і борошно, всипте компоненти невеликими порціями до яєць. Наріжте голки розмарину дрібними шматочками, додайте до тесту і добре вимішайте до однорідності.
  3. Змастіть форму для запікання олією, перелийте тісто в порожнину, випікайте при 175-180 градусах протягом півгодини. Щоб визначити готовність, застроміть всередину кексу зубочистку, потім витягніть. Лучина повинна вийти сухою. Остудіть випічку, наріжте порційними шматочками.

Вишневий кекс

  • борошно в / с - 210 гр.
  • цукровий пісок - 155 гр.
  • масло вершкове - 215 гр.
  • розпушувач - 15 гр.
  • куряче яйце - 4 шт.
  • какао - 30 гр.
  • ванілін - 12 гр.
  • вишня без кісточок - 180 гр.
  1. Наріжте вершкове масло кубиками, викладіть в миску і розтопіть на водяній / паровій бані. Зніміть склад з вогню, всипте цукровий пісок, збийте міксером до кремоподібного стану.
  2. В іншому посуді змішайте курячі яйця з ваніліном, збивайте міксером протягом 3 хвилин. Влийте отриманий крем, збивайте ще 2 хвилини.
  3. Просійте борошно, з'єднайте з розпушувачем для тесту, вимішайте виделкою до однорідності. Починайте всипати борошно в збитий крем порційно, не допускайте появи грудочок.
  4. В кінцевому підсумку у вас вийде повітряне тісто, розділіть його на 2 частини (першу зараз будемо використовувати). Змастіть маслом силіконові або бляшані форми, накладайте в них крем чайною ложкою, заповнюючи осередок на 2/3.
  5. В середину помістіть ягоди вишні, білі кекси готові до випікання. До другої частини тесту всипте просіяний порошок какао, вимішайте віночком до однорідності. Наповніть інші осередки форми шоколадним кремом, також вставте вишню в центр.
  6. Розігрійте духовку до 185 градусів, відправте кекси пекти. Тривалість термічної обробки варіюється в межах 25-35 хвилин, визначайте готовність зубочисткою. Після закінчення терміну остудіть десерт і приступайте до вживання.

Кекс з родзинками

  • яйце куряче - 3 шт.
  • масло вершкове - 175 гр.
  • цукровий пісок - 175 гр.
  • родзинки без кісточок - 185 гр.
  • борошно - 365 гр.
  • ванільний цукор - 4 гр.
  • цукрова пудра - для прикраси
  • сіль - на кінчику ножа
  • розпушувач - 7 гр.
  1. Дістаньте вершкове масло з холодильника, залиште на 4 години при кімнатній температурі. Після закінчення терміну розімніть його виделкою, всипте ванілін і цукровий пісок, збивайте міксером протягом півхвилини.
  2. В іншу миску розбийте яйця, збийте їх і додайте до вершкового масла. Вимийте і висушіть родзинки, відправте його в тісто, все ретельно перемішайте і знову збийте.
  3. Просійте борошно, з'єднайте з сіллю і розпушувачем. Розділіть сипучу суміш на 2-3 частини, щоб додавати її порційно. В іншому випадку міксери буде важко працювати.
  4. Всипте першу частину борошна в вершкову суміш, збийте. Проведіть маніпуляції з двома іншими секціями. У вас вийде дуже густе тісто, яке з трудом вимішує.
  5. Змастіть форму маслом, викладіть тісто за допомогою столової ложки. Зробіть надріз по центру, щоб кекс лопнув в призначеному місці. Випікайте при 180 градусах протягом 1-1,5 годин.

полуничний кекс

  • розпушувач - 20 гр.
  • яйце - 2 шт.
  • полуниця морожена або свіжа - 165 гр.
  • цукор - 160 гр.
  • сіль - на кінчику ножа
  • сметана - 90 гр.
  • вершкове масло - 110 гр.
  • борошно - 185 гр.
  • апельсинова цедра свіжа - 40 гр.
  1. Залиште сметану і масло при кімнатній температурі на 3 години. З'єднайте цукор з курячими яйцями, збийте міксером або віночком. Маса повинна піднятися в два рази і стати білястої. Продовжуйте збивати, паралельно вливайте сметану і розтоплене вершкове масло.
  2. Натріть на тертці апельсинову шкірку, додайте до тесту. Просійте розпушувач і борошно, додайте сіль. Перемішайте компоненти виделкою, віночком або міксером. Ви повинні отримати заварний вершковий крем.
  3. Підготуйте силіконову або бляшану форму, змастіть рослинною олією. Перелийте в ємність готове тісто. Розріжте полуницю на 2 частини, викладіть ягоди поверх тесту і присипте цукровим піском.
  4. Надішліть десерт випікатися на 1 годину при температурі 180-185 градусів, готовність перевіряйте зубочисткою. Після приготування остудіть кекс, витягніть його з формочки, наріжте порційними шматочками.

апельсиновий кекс

  • сіль - 1 щіпка
  • яйце - 2 шт.
  • чорний шоколад - 85 гр.
  • цукор - 175 гр.
  • розпушувач - 15 гр.
  • вершкове масло - 145 гр.
  • апельсин - 1 шт.
  • молоко (жирність від 3,2%) - 145 мл.
  • борошно в / с - 290 гр.

  1. Розм'якшіть вершкове масло при кімнатній температурі, розітріть його з сіллю і цукровим піском. Додайте яйця, збийте віночком. Просійте борошно і розпушувач, ретельно перемішайте.
  2. Остудіть молоко, вливайте його тонкою цівкою і одночасно помішуйте, щоб не було грудок. Розділіть отриману масу на 2 рівні секції. Розтопіть шоколад на водяній бані, змішайте його з першою частиною.
  3. Видавіть сік з апельсина, влийте 55 мл. до другої частини, натріть цедру плода і теж додайте її до тесту. Добре розмішайте виделкою. В кінцевому підсумку у вас вийде шоколадний і апельсиновий шари.
  4. Вистелити форму для кексів пекарської папером або змастіть рослинною олією. Зачерпуйте по столовій ложці кожного виду тесту і по черзі викладайте в осередку, щоб кекс випікся різнобарвним.
  5. Тривалість випічки становить 1 годину, температура - 180 градусів. Щоб перевірити готовність продукту, опустіть в кекс зубочистку, потім витягніть її. Поверхня повинна бути сухою. Остудіть десерт, присипте цукровою пудрою (за бажанням).

Домашні рецепти кексів облетіли весь світ і міцно вкоренилися в багатьох країнах. Борошняні ласощі готуються на основі бісквітного або сирного тесту. В кекси нерідко додаються сезонні ягоди і фрукти, шоколад, горіхи, цукати. Варіюйте пропорції на свій розсуд, експериментуйте з начинкою.

Дивіться відео: Кекси з какао (Найясніший 2019).