Маринована черемша: рецепти приготування

Черемша входить в підродина Цибулеві, її маринують і заготовляють на тривалий термін. У такий закуски є безліч шанувальників, саме для них ми склали сьогоднішній матеріал. На просторах інтернету можна знайти різні рецептури заготовок, але всі вони не так затребувані, як старовинні варіації. Ми пропонуємо до розгляду нашу золоту колекцію, щоб кожен член сім'ї залишився задоволений.

Особливості приготування черемші

  1. Для заготівлі необхідно вибирати екземпляри, які пророщують при оптимальному температурному режимі. Таким вважається показник в межах 13-15 градусів. Якщо ж вирощування проходило в спеку, рослина втрачає дорогоцінної вологи.
  2. Маринування піддають виключно молоді екземпляри. Це можуть бити стеблинки або листочки, зібрані до цвітіння.
  3. Що стосується суміші для витримки, вона практично не відрізняється від тієї, яка використовується при заготівлі томатів або огірків.
  4. Якщо необхідно отримати м'яку закуску, її попередньо піддають бланшіровке протягом декількох хвилин. Далі потрібно облити черемшу прохолодною водою, так вона збереже колір.

Рецепти маринування черемші

Представлені нижче варіації відрізняються легкістю і мінімальним переліком продуктів. За бажанням ви можете видозмінювати рецептуру, зберігаючи співвідношення компонентів.

класика

  1. Завчасно промийте скляні ємності і кришки содою. Простерилизуйте за класичною технологією. Виберіть будь-який для вас підходящий спосіб. Після проведеної процедури оберніть банки рушником, щоб всередину не потрапила пил. Дочекайтеся стікання вологи.
  2. Переберія 1 кг. стебел черемші. Позбавтеся від зіпсованих примірників. Ображати висохлі кінчики. Ретельно промийте заготовку. Змініть воду кілька разів. Відкиньте продукт на сито і почекайте стікання зайвої вологи.
  3. Наріжте заготовку брусками довжиною не більше 10 см. Викладіть порційно в друшляк. Опускайте в киплячу воду на кілька хвилин. Стебла не повинні зваритися і пожовтіти. Охолодіть заготовку під холодною водою.
  4. Далі приступайте до приготування маринаду. Влийте в каструлю 1 л. фільтрованої води. Всипте по 50 гр. цукрового піску і солі. Проваріть склад 5 хвилин. Після невеликого охолодження влийте 0,1 л. оцту. Ретельно все перемішайте.
  5. Готовим маринадом залийте підготовлені стебла. Прикрийте банку кришкою. Далі помістіть на дно широкої каструлі дощечку. Встановіть банки. Влийте гарячу воду, щоб вона доходила до плічок тари. Надішліть заготовку на вогонь.
  6. Як тільки рідина закипить, засічіть 5 хвилин. Стерилізують ємності відведений час. Дістаньте їх закатати звичайним способом. Переверніть тару догори дном і оберніть ковдрою. Дочекайтеся повного остигання. Зберігайте заготовку в сухому, темному і прохолодному приміщенні.

З корицею

  1. Займіться ємностями, в які будете укладати закуску. Тара повинна бути вимита і простерилізована. З кришок тимчасово зніміть гумки ущільнювачів, помістіть жесть в окріп і тримайте близько 10 хвилин на малому вогні.
  2. Черемші буде потрібно близько 1 кг. Переберія її, залишивши тільки придатні до закрутки екземпляри. Краї зріжте, самі стебельця порубати (якщо вони довгі). Обполосніть рослина кілька разів.
  3. У готові ємності укладіть майбутню закуску, але не потрібно сильно утрамбовувати. Окремо в сотейнику протомитися 1 л. води, по 50 гр. цукру-піску і солі, третину ложки коричного порошку. Через 5 хвилин варіння вимкніть, влийте 0,1 л. оцту.
  4. Заповніть маринадом ємності з черемшею, після чого закрийте бляхою (не забудьте вставити гумки назад в кришки). Коли заготовки дійдуть до температури, яка дорівнює кімнатній, перенесіть їх в холод.

З лавром

  1. Щоб заготовити закуску і порадувати гостей, необхідно підібрати ємності для закачування об'ємом близько 0,5 л. З особливою ретельністю вимийте їх содовим розчином, після чого простерилизуйте зручним способом. Зазвичай тару кип'ятять, так само як і кришки (зніміть з них гумки).
  2. Поки банки стікають, підготуйте кіло черемші. Необхідно брати стеблинки. Відріжте краю, вони обвітрюються. Промийте рослина, помістіть на ситечко і чекайте догляду рідини. Кожен стеблинка розрубати надвоє, помістіть в підготовлену тару.
  3. Прокип'ятіть літр води, після чого заповніть їм ємності. Але не доходите до країв. Помістіть кришки зверху, очікуйте чверть години. Зцідіть рідина, всипте 30 гр. цукрового піску і 15-20 гр. солі. Встановіть посуд на плиту, дайте гранулам розчинитися.
  4. Далі введіть в розчин кілька горошин перцю і лавр на свій смак. Томіть 7 хвилин і вимикайте. Влийте 75 мл. звичайного оцту, перемістіть розчин до черемше і проведіть закачування. Коли ємності охолонуть, приберіть їх в холод.

Вплив на організм

  1. В результаті регулярного поїдання продукту, ви забудете про міжсезонний авітаміноз. У складі присутня висока концентрація аскорбінової кислоти. Вітамін С завжди служив відмінним засобом у зміцненні здоров'я. Також пропаде сонливість і втому.
  2. Такий продукт рекомендується систематично їсти як жінкам, так і чоловікам. Заготівля сприяє нормалізації роботи травної системи. На тлі цього також підвищується апетит. Продукт бореться з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
  3. Черемшу рекомендується їсти особливо в літньому віці. Такий продукт послужить відмінною профілактикою розвитку атеросклерозу. Активні ферменти нормалізують холестериновий обмін. Також кровоносні судини очищаються від зашлакованості і токсинів. Зміцнюється вся серцево-судинна система.

Черемша відрізняється ароматичними властивостями, тому немає необхідності додавати безліч прянощів в маринад. Класикою вважається лавр, перчик горошком, а також кориця. Деякі поєднують черемшу з ягідками, наприклад, журавлиною.

Дивіться відео: Консервированная маринованная черемша. Кухня народов мира: простые кулинарные рецепты (Найясніший 2019).