Як приготувати рибні котлети в домашніх умовах

Всім давно відомо, що риба має досить великою кількістю корисних речовин. Продукт можна і потрібно включати в постійний раціон харчування. До того ж з риби готуються дієтичні страви. Розглянемо найпоширеніші рецепти котлет.

Рибні котлети по простому рецептом

  • філе риби - 950 гр.
  • яйце - 1 шт.
  • білий хліб - 135 гр.
  • молоко - за фактом
  • сало (свиняче) - 120 гр.
  • панірувальні сухарі - за фактом
  • масло рослинне - для смаження
  1. Влийте молоко в глибоку тарілку, помістіть в нього скибочки хліба. Наріжте рибне філе і свиняче сало невеликими шматочками. Пропустіть продукти через м'ясорубку.
  2. З'єднайте готовий фарш, сіль, яйце курки і мокрий хліб. Ретельно вимішайте компоненти. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса.
  3. При необхідності додайте трохи пшеничного борошна. Виліпити котлети звичної для вас форми. Розжарити сковороду з рослинним маслом.
  4. Викладіть продукт в тару, обсмажте рибне виріб з обох сторін до рум'яної. Подавайте соковиті котлети з картоплею, рисом або гречкою.

Рибні котлети з квасолею

  • тріска - 0,5 кг.
  • стручкова квасоля - 50 гр.
  • яйце курки - 1 шт.
  • паста "Каррі" - 35 гр.
  • цукор тростинний - 30 гр.
  • коріандр свіжий - 60 гр.
  • рибний тайський соус - 25 гр.
  • листя лайма - 3 шт.
  • сіль - за фактом
  • масло - для смаження

Інгредієнти для кисло-солодкого соусу:

  • цукор - 250 гр.
  • винний оцет (білий) - 90 мл.
  • соус рибний - 30 гр.
  • чилі - 2 шт.
  • вода очищена - 35 мл.

  1. Обробити рибу, залиште тільки філейну частину. Надішліть продукт в чашу блендера. Додайте до риби листя лайма, каррі, цукор, рибний соус, яйце і коріандр.
  2. Всипте сіль, доведіть продукти до однорідної маси. Порубати квасоля невеликими шматочками і додайте в фарш, перемішайте. Далі приступайте до приготування основного соусу.
  3. З'єднайте в сотейнику цукровий пісок, винний оцет і очищену воду. Надішліть тару на плиту, чекайте розчинення кристалів. Після закипання склад потрібно мучити близько 3 хвилин.
  4. Приберіть сотейник з вмістом з вогню, додайте в заготовку подрібнений чилі і рибний соус. Ретельно розмішайте компоненти. Заправка готова.
  5. Зробіть з фаршу котлети, розжарити тефлонову сковороду з рослинним маслом. Обсмажте продукт до повної готовності з обох сторін.
  6. Викладайте котлети на паперові рушники, подібна маніпуляція допоможе позбутися зайвої олії. Подавайте блюдо в гарячому вигляді з кисло-солодким соусом.

Котлети з риби зі смаженою цибулею

  • філе риби - 0,9 кг.
  • хліб білий - 140 гр.
  • рослинне масло - по факту
  • курячі яйця - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • цукор - 8 гр.
  • сіль - за фактом
  • перець - 3 гр.
  • листя лаврові - 2 шт.
  • горошковий перець - 5 шт.
  1. Помістіть хліб в чашу з водою, чекайте розм'якшення. Паралельно очистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до прозорості. Надішліть готовий продукт в кухонний комбайн разом з рибним філе.
  2. З'єднайте підготовлений фарш з яйцями, перцем, хлібом, цукром, сіллю. Вимішайте, зліпите котлети. Надішліть готовий продукт на сковороду, обсмажують за класичною технологією.
  3. За кілька хвилин до готовності перемістіть котлети в каструлю. Додатково покришите ріпчасту цибулю, додайте горошковий перець і лаврове листя.
  4. Влийте трохи води, посоліть. Томіть котлети порядку 35-45 хвилин на повільному вогні з кришкою. Подавайте блюдо з крупою або макаронами в гарячому вигляді. Бульйон потрібно злити.

Рибні котлети з начинкою з грибів

  • філе минтая - 550 гр.
  • хліб пшеничний - 120 гр.
  • цибуля - 1 шт.
  • молоко - 100 мл.
  • борошно вищого сорту - 55 гр.
  • сало - 45 гр.
  • яйце - 1 шт.
  • перець духмяний - 2 гр.
  • сіль - за фактом

Компоненти для начинки:

  • печериці свіжі - 350 гр.
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • свіжа зелень - 140 гр.
  • сіль - 8 гр.
  • перець подрібнений - 3 гр.
  • яйце - 1 шт.
  • сухарі для панірування - за фактом
  1. Приступайте до приготування начинки. Для цього буде потрібно дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю і відправити на сковороду. Обсмажуйте овоч до бронзового відтінку. Промийте гриби і наріжте в довільній формі.
  2. Помістіть їх в каструлю з водою. Проваріть гриби після закипання протягом 5 хвилин. Після цього продукт слід перекласти до цибулі і протушкувати на повільному вогні деякий час. Відваріть яйце і порубати на маленькі шматочки.
  3. Змішайте курячий продукт зі смаженими грибами, цибулею, сіллю, подрібненою зеленню і перцем. Далі потрібно підготувати фарш, влийте молоко в ємність, помістіть в нього хлібні шматочки. Подрібніть філе минтая за допомогою м'ясорубки.
  4. З'єднайте рибну кашку з подрібненим луком, порубаним салом, хлібом, перцем і сіллю. Перемішайте продукти, добийтеся від фаршу однорідності. Зробіть коржі, в центр кожної помістіть достатню кількість начинки.
  5. Загорніть краї, зробіть котлети. Збийте яйце, змастити їм кожен рибний шматочок. Потім обваляйте котлети в панірувальних сухарях. Обсмажуйте на розпеченому маслі до хрусткої скоринки.

Котлети з рибних консервів

  • банка рибних консервів - 1 шт.
  • яйця - 3 шт.
  • манна крупа - 220 гр.
  • цибуля - 1 шт.
  • сода харчова - 4 гр.
  • перець свіжого помелу - 3 гр.
  • сіль - 7 гр.

Продукти для підливи:

  • морква - 1 шт.
  • сіль - 5 гр.
  • запашний перець - 2 гр.
  • томатна паста - 30 гр.
  • олія соняшникова - за фактом
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • лаврове листя - 2 шт.
  1. Розкрийте консервну банку, позбудьтеся від масла. За допомогою вилки витягніть продукт із залізної тари. Очистіть 1 цибулину і дрібно порубати, наточити до нього рибу, приправи, яйця і манну крупу. Залиште однорідну масу на 1 годину.
  2. За відведений час крупа розбухне в повній мірі. Наріжте залишився цибулю дрібними шматочками. Пропустіть очищену моркву через дрібну тертку. Надішліть продукти на сковороду з розпеченим маслом.
  3. Обсмажте овочі до золотистого, потім наточити томатну пасту. Зліпити котлети і обсмажте до скориночки. Після цього продукт слід перекласти в каструлю. Покришите ріпчасту цибулю півкільцями поверх котлет.
  4. Подібним способом поступите з томатною засмажкою, лавровим листям і спеціями. Влийте 1 л. чистої води, млоїте котлети на малому вогні не менше 15 хвилин. Гасіть блюдо за часом на свій розсуд.

практичні поради

  1. Щоб котлети завжди залишалися соковитими, потрібно додавати більше ріпчастої цибулі, в разі якщо риба маложирна. Враховуйте подібний факт і додавайте овоч на смак.
  2. Також для збереження соку в рибному фарші слід вдатися до маленької хитрості. Перед тим як пропускати філе через м'ясорубку, встановіть в кухонний прилад насадку з великими отворами.
  3. Щоб котлети виходили ніжними, в кулінарному світі рекомендується додавати трохи свинячого сала. Альтернативою може служити домашній майонез. Нерідко в котлети в якості начинки додається скибочку вершкового масла.

Для здобуття хрусткої скоринки котлети слід обваляти в сухарях для панірування. Покладіть заготовку на кілька хвилин, розжарити масло в сковороді. Повторіть процес обробки котлет в паніровці, відправляйте обсмажувати. Подавайте рибний продукт в гарячому вигляді з різними гарнірами, свіжою зеленню.

Дивіться відео: Как приготовить сочные рыбные котлеты. Кулинарные секреты (Найясніший 2019).