Рядовка фіолетова - опис, де росте, отруйність гриба

Під рядовка фіолетова розуміється гриб характерного відтінку. Він поширений в кліматичних зонах з помірним і стабільною температурою, а також достатньої зволоженості грунту. Незважаючи на їстівність, не кожен грибник наважується покласти видобуток в свою корзину, а даремно. Плодові тіла наділені масою корисних якостей, тому сьогодні ми розглянемо ці екземпляри у всіх подробицях.

опис

  1. Верхня частина пигментирована насиченим фіолетовим відтінком на самому початку, трохи нижче цей колір блякне і виглядає не таким вираженим. Коли гриб виростає, то стає охристим і бурим. У суху погоду він світлішає, а у вологості темніє відповідно. У молодих плодових тіл капелюх спочатку випирає, потім стає плоскою. Поверхня гладка і приємна на дотик, по діаметру становить від 6 до 15 см.
  2. Підстава за форматом циліндричний або овальне, як бочка. У висоту ніжка складає близько 10 см. При діаметрі в 1-3 см. Забарвлюється в насичений фіолетовий відтінок, який з часом стає фіолетово-сірим або сіро-білим (старі гриби). М'якоть підстави з волокнами, в нижній частині можуть виднітися врослі листочки і голки хвойних дерев.
  3. М'якоть за своєю структурою щільна, м'ясиста, пігментована фіолетовим тоном. Чим старше грибочок, тим більше блякла його м'яка частина. Відтінок може доходити аж до кремового. За смаковими якостями гриб невиразний, запах приємний, але не нав'язливий. Спори практично завжди не мають кольору, але можуть бути рожевими або білястого.

виростання

  1. Цього різновиду плодових тіл потрібно підстилка для зростання. Як неї можуть виступати опале голочки від хвої, а також листя, солома, хмиз.
  2. Знайти представлений сорт можна в змішаній, хвойної смузі. Також зустрічається він на компості і садах з опалим плодами. Гриби відмінно адаптуються до кліматичних умов, переносять мінусову температуру.
  3. Можуть виростати як окремо, так і колоніями. У деяких зонах зустрічаються по колу, тобто утворюють таку форму при зростанні. Дуже часто ці гриби можна знайти поруч з димчастої говорушку.
  4. Плодові тіла ростуть в Північній півкулі. Збиранням можна займатися, починаючи з кінця літа, закінчуючи серединою осені. Саме в цей період сорт найбільше поширений.

Прийом в їжу

  1. Цей різновид плодових тіл найсмачніша серед своїх осінніх побратимів. Найчастіше грибочки маринують і піддають посолу. Але також часто вони поєднуються з м'ясом і рибою, виступаючи доповненням до другого блюда.
  2. У сирої формі гриби не споживаються в їжу. Їм необхідна первинна обробка у вигляді 20-хвилинної варіння або гасіння. Після цього шкідлива речовина гемолізин руйнується, тому продукт принесе тільки користь.
  3. Що стосується способів обробки, згодиться все: випарювання, варіння, прожарювання, гасіння, посол, маринування тощо.

Відмінності від схожих видів

  1. Розглянуті плодові тіла мають схоже опис з їстівними грибами і неїстівними родичами. Серед непридатних в їжу варто виділити екземпляр, який називається козячим паутинником. Такий гриб має затхлий запах, жовтуватий колір і гіркуватий смак.
  2. Що стосується їстівних плодів, то серед них можна виділити лілівоногую рядовки. Такий гриб має пластівчасту волокнисту ніжку. Капелюх світло-жовтого кольору. Також вона має фіолетовий відтінок. Пластинки білуваті схожі з кольором капелюшка.
  3. До умовно-їстівних можна віднести фіолетовий павутинник. Його можна відрізнити по характерних особливостей. У такого плоду під капелюшком на ніжці присутній паутіністие покривало.
  4. Існує ще один гриб, який придатний до вживання. Він називається лілового лаковіца. Таке плодове тіло має невеликий розмір з поздовжньо-смугастої і задоволеною тонкою ніжкою. У будь-якому випадку при зборі грибів проявляйте особливу обережність.

збір грибів

  1. Досвідчені грибники стверджують, що плоди найкраще збирати на початку осені. Однак варто зазначити, що такі гриби приносять плоди протягом декількох місяців. Це відбувається практично до перших заморозків.
  2. Такі плоди найчастіше зустрічаються уздовж лісових доріг, в хвої, біля компосту і на дачних ділянках недалеко від солом'яних куп. Враховуйте, гриби потрібно збирати виключно в екологічно чистих місцях. Проблема в тому, що рядовка добре вбирає з атмосфери і землі олово, мідь і ртуть.

Обробка і приготування

  1. Не рекомендується споживати свіжозібране гриби, які не піддавалися термічній обробки. Обов'язково вимийте гриби, видаліть бруд і все зіпсовані місця. Перед подальшим приготуванням плоди потрібно варити не більше чверті години.
  2. Фіолетова рядовка ідеально підходить як для смаження, так і мариновані, соління. Що стосується смакових якостей, то такі плоди перевершують багатьох побратимів. Готувати плодові тіла можна абсолютно будь-яким способом, конкретного рецепту просто немає.

властивості

  1. Варто окремо згадати, що гриби насичені великою кількістю різних мікроелементів і кислот. При цьому калорійність продукту не перевищує 20 Ккал.
  2. Гриб завдяки лікувальним властивостям був визнаний навіть фармацевтами. Унікальний склад плода застосовується при створенні антибіотиків і протигрибкових препаратів.
  3. Систематичне поїдання плодового тіла дозволяє знизити цукор в крові і тримати його на оптимальній позначці. На основі фіолетовою рядовками робляться кошти для контролю гіпоглікемії.

У сьогоднішньому матеріалі ми ознайомилися з не дуже популярним різновидом плодових тіл, забарвлених у фіолетовий відтінок. Гриби досить корисні для людини, тому при збиранні не варто обходити їх стороною. Не забувайте про первинну обробку, яка необхідна для знищення гемолизина.

Відео: рядовка фіолетова (Lepista nuda)

Дивіться відео: Їстівні гриби (Найясніший 2019).