Білий шоколад - користь і шкода для здоров'я

Білий шоколад з'явився на ринку солодощів зовсім недавно в порівнянні з гірким, але за цей короткий час встиг заслужити чималу популярність серед ласунів. Купуючи білий шоколад, важливо пам'ятати про те, що виробники не завжди сумлінно ставляться до складу своєї продукції. Це загрожує чималої небезпекою для здоров'я. Серед усього розмаїття фірм все важче розпізнати справжній білий шоколад.

Трохи загальних відомостей про білому шоколаді

Основна відмінна риса цього продукту - відсутність в його складі какао-порошку, який надає апетитний коричневий колір класичного шоколаду. Але на сьогоднішній день по своїй популярності білі плитки майже не поступаються темним. У кулінарії її досить широко використовують. Це і різні присипки, доповнення до коктейлів, і начинка для тортів, пирогів, тістечок і кексів. Цей оригінальний десерт за смаком відмінно поєднується з фруктами, входить до складу найрізноманітніших кондитерських прикрас і вишуканих цукерок.

Історія шоколаду бере свій початок ще з часів майя та ацтеків. Тоді його вживали у вигляді напою, додаючи перець для більшої гостроти смаку. Цей десерт дійшов до нас, подолавши тисячоліття і отримавши безліч змін. Білий же варіант шоколаду був придуманий тільки в 1930 році. Це вийшло в результаті того, що компанія "Нестле" придумала виробляти продукт із залишків какао-масла, щоб не викидати їх. Цей десерт став відомий лише через півстоліття після його винаходу. У цей час почали активно проводитися плитки білого шоколаду. Крім того, його почали використовувати кондитери як компонент своїх шедеврів.

Білий шоколад відрізняється приємним вершковим смаком завдяки тому, що в його склад входить велика кількість сухого молока. Оригінальний смак робить цей шоколад відомим як серед ласунів, так і серед кондитерів у всьому світі.

Склад продукту

Щоб приготувати натуральний білий шоколад, необхідно какао-масло, цукор, а також сухе молоко і трохи ваніліну. У якісному десерті міститься не менше 2,5% молочного жиру, а також 20% самого какао-масла. Коли купуєте плитку в магазині, обов'язково зверніть увагу на те, щоб ці два компоненти в списку складових були на першому місці. Якщо це не так, краще відмовитися від такого товару. З приводу складу в розвинених країнах визначені жорсткі правила, які не допускають використання меншої кількості основних компонентів. Але в Росії поки такого закону немає. Цим упущенням часто користуються виробники продуктів харчування.

У продукті низької якості, швидше за все, присутні шкідливі транс жири, добавки, а також замінники цукру. Така зміна складу не тільки знизить смакові якості, але і принесе чималу шкоду здоров'ю людини, що вживає продукт в їжу. Деякі виробники і зовсім можуть не додавати какао-масло. Зверніть увагу на його властивості. Неякісний продукт буде мати білий колір і різкий запах. Смак його нудотний і він погано тане від дотику рук. Натуральний же білий шоколад за своїми властивостями повинен нагадувати за своїми властивостями темний. Він легко тане в руках, має кремовий колір і м'який запах, ніжний вершковий присмак.

У цьому білому шоколаді є такі мікроелементи, як калій, фосфор, а також вітаміни групи В. Теобромін і кофеїн не входять до складу, завдяки чому продукт не впливає на організм збудливо і не викликає алергію.

Енергетична цінність його досить висока - 550 ккал.

Користь і шкода

Вживання в їжу білого шоколаду допомагає виробленню серотоніну, а це гормон щастя, який допомагає переносити біль і навіть деякі хвороби. Цей гормон допомагає при стресах, напружених. Але не варто перестаратися, інакше можна отримати зворотний ефект, так як цукру в складі десерту теж чимало. А його надмірне вживання - причина розвитку цілого ряду небезпечних захворювань.

Холін, що входить до складу, необхідний для вироблення інсуліну і метіоніну, допомагає нормалізувати обмінні процеси в печінці. Завдяки цьому помірне вживання даного десерту буде корисно для здоров'я. Але при цьому важливо вибирати саме натуральний продукт, адже тільки в ньому міститься вітамін Е, який є запорукою молодості і нормальної роботи ендокринної системи.

Не захоплюйтеся цим десертом, інакше отримаєте не тільки ожиріння, але і порушення обміну речовин. Не вживайте білий шоколад, якщо у вас підвищена кислотність, діабет або алергія на компоненти. Але білий варіант шоколаду - це знахідка для тих, хто страждає алергією на какао. Особливо не рекомендується захоплюватися цим продуктом людям, які ведуть пасивний спосіб життя, а також схильним до ожиріння.

Як приготувати в домашніх умовах

Для цього необхідно придбати натуральне какао-масло (в аптеці або спеціальному магазині). Цей компонент буде складати майже третину готового десерту. Візьміть 100 г інгредієнта на одну порцію. Сухе молоко і цукор (краще пудра) знадобиться в тій же кількості. Також необхідно трохи ванілі.

Цукрова пудра в цьому рецепті буде краще, ніж цукровий пісок, так як вона набагато швидше розчиниться і не утворює кристалів в продукті. Якщо у вас немає можливості використовувати пудру, то слід попередньо розтопити цукор.

Для приготування цього десерту будинку какао-масло розтопіть на водяній бані, після чого змішайте з усіма іншими компонентами. Замість сухого молока цілком підійде дитяче харчування. Перемішуйте компоненти віночком, не знімаючи з вогню. Готова маса розливається по формах і відправляється в холодильник до застигання. Вже через годину продукт буде готовий до вживання або використання як компонент для домашніх десертів.