Як зберегти болгарський перець на зиму

У зимову пору практично кожна людина стикається з дефіцитом в певних речовинах, а саме мінерально-вітамінний переліку з'єднань. З метою заповнення дефіциту вводяться цінні продукти, включаючи овочі. Сьогодні ми поговоримо про солодкому перці.

склад

  1. Крім відмінних смакових якостей представлений овоч славиться великим списком вхідних компонентів. Вітамін C підсилює захисні функції і робить людину менш підданим атакам вірусів. Це особливо актуально між сезонами, коли організм ослаблений і виснажений.
  2. За скупченню аскорбінової кислоти овоч позмагатися з усім відомими цитрусами, а також квашеною капустою та іншими продуктами такого роду. Найбільше аскорбінки в перчик червоною пігментації, але інші кольорові гами теж корисні.
  3. Не можна обійти стороною той факт, що в основу плодів включені інші вітаміни. Мова йде про В-групі, вітаміні Р, вітаміні РР, ретинолі з токоферолами. В продукції безліч каротиноїдів, рутина, мінеральних речовин. Не обходиться без зосередження фосфору з кальцієм і магнієм, калію, марганцю, йоду, заліза і т. Д.

цінність

  1. Представлений продукт рекомендований до вживання категоріям осіб, які дбають про своє здоров'я і одночасно з цим бажають підтримувати масу тіла на правильному рівні. За рахунок порівняно малій калорійності зайві кілограми не відкладаються в талії і інших заборонених місцях. Застосовується продукт і в косметологічному світі для створення масок для шкірного покриву і усунення зморшок.
  2. Обговорюваний овоч важливий для всіх внутрішніх органів, що входять в систему травлення. Перчик налагоджує діяльність підшлункової та часто вводиться в дієти для її зцілення. Також благотворний вплив поширюється на шлунок з кишечником і стравоходом. Беручи заготовки з перчика, вдасться скоротити чисельність тригліцеридів.
  3. Для імунної системи обговорюваний овоч просто знахідка. Він захищає організм від вірусних та грибкових інфекцій, а також допомагає в найкоротші терміни впоратися з авітамінозом. Були проведені дослідження, в ході яких фахівці встановили здатність продукту знижувати рівень глюкози в крові. Це важливо для пацієнтів з діабетом.
  4. За рахунок вхідних вітамінів Р і РР налагоджується склад крові, клітини збагачуються киснем і живильними речовинами. Судини і артерії звільняються від відкладень холестерину, внаслідок чого проводиться потужна профілактика атеросклерозу. Для головного мозку продукт теж корисний. Якщо людина проживає в забрудненій області або працює на підприємстві, овоч потрібно їсти для очищення крові і легенів.
  5. При частому і правильному споживанні представленої продукції знижуються показники тиску. У складі присутні каротиноїди, позитивно впливають на здоров'я очей і інших важливих органів. Перчик знімає втому і нормалізує сон. Вживають овоч з метою профілактики онкологічних недуг різної природи.
  6. Сприятливий вплив поширюється і на центральну нервову систему. При систематичному прийомі людина позбавляється від дратівливості. З огляду на зосередження вітамінів В-групи поліпшується формування плоду в утробі майбутньої матері. Тому при виношуванні дитини жінкам рекомендують їсти цей продукт. Магній з фосфором потрібні для поліпшення роботи головного мозку.
  7. Деякі цінні сполуки, які в пристойному обсязі накопичуються в представленій культурі, стабілізують гормональну середу людини. Приймати сировину потрібно підліткам, жінкам в кліматичний період, жінкам під час виношування малюка. Щоб продовжити молодість, перчик приймається поряд з рослинними оліями, насінням та іншими продуктами з включенням жирних кислот.
  8. Досліджень на рахунок впливу сировини на організм курців не проводилося. Однак якщо відштовхуватися від думки бувалих, можна зробити висновок, що овоч зменшує тягу до нікотину. Знову ж таки, це відгуки людей, а не дослідників. Не потрібно вважати перець панацеєю від усіх бід. З згубними звичками краще боротися по-старому, проявляючи силу волі.

Сортування

  1. Чи не кожен екземпляр придатний до тривалого збереження. Даним овочам властиво кілька форм зрілості. Спочатку продукт досягає певних розмірних характеристик, але його мінерально-вітамінний перелік речовин ще не сформований. У цей період плоди не мають характерної пігментації, а при натисканні на них проявляється хрест. Далі настає дозрівання, яке відповідальне за надання кольору.
  2. Якщо ви плануєте ласувати якісним сировиною, тоді необхідно дочекатися повного формування і потім приступати до створення заготовок. Важливо, щоб плоди були цілісними. Відбраковуються зіпсовані екземпляри, вони швидко загинє. В процесі збору використовуйте секатор або ніж. Якщо є деякі незначні дефекти (подряпини, розтріскування), такі плоди підійдуть для заморозки.

Зберігання в свіжому вигляді

  1. Перевага даного способу в тому, що сировина зручно використовувати при приготуванні всіляких страв. При цьому в такому вигляді овочі можуть зберігатися до 2 місяців. Тому різні овочеві салати можна робити без будь-яких проблем.
  2. Примітно те, що овоч може спокійно дозрівати, зберігаючись будинку. Для цього необхідно забезпечити відповідні умови. В цьому випадку сировину переходить від стадії технічної зрілості до стадії біологічної зрілості.
  3. При цьому важливо підтримувати оптимальну температуру, показники якої складають від +2 до +5 градусів. Якщо плоди повністю здорові і не спостерігається ніяких слідів псування, укладіть їх в ящик неглибокого розміру.
  4. Надішліть сировину на тривале зберігання в відповідне приміщення. Якщо ви хочете, щоб овочі максимально довго зберігали свіжість, тримайте ящик в темному місці. Систематично слідкуйте за тим, щоб плоди не псувалися. При необхідності позбавляйтеся від них.
  5. Якщо умови дозволяють, можна скористатися ще одним способом зберігання продукту в свіжому вигляді. Для цього цілком зірвіть кущ разом з плодами. Струсіть землю і підвісьте овочі в утепленому погребі.
  6. У такому вигляді плоди отримують все необхідне і продовжують дозрівати. Таким чином термін зберігання значно підвищується. Якщо ви бажаєте зберегти сировину в стадії біологічної стиглості, варто переглянути умови зберігання.
  7. В цьому випадку оптимальну температуру доведеться підтримувати від 0 до +2 градусів. Відмінним місцем для зберігання стане ящик для овочів на балконі, льох або нижній відділ холодильника. При цьому має бути присутня висока вологість.
  8. Щоб домогтися оптимальних показників, тримайте плоди в поліетиленових пакетах. Виконайте невеликі отвори для доступу кисню. Якщо все зробити правильно термін придатності продукту складе близько 2 місяців.

Збереження плодів для фаршированого перцю

  1. Досить просто заготовити сировину, яке можна використовувати в будь-який час для приготування фаршированого перцю. При правильній заготівлі овоч без проблем може зберегтися до наступного року. Акуратно очистіть овочі, видаливши плодоніжки і насіння.
  2. Після того як ви позбудетеся від насіння, намагайтеся більше не мити заготовку. В якості альтернативи протріть плоди насухо паперовими рушниками. Далі викладіть овочі друг на друга у вигляді вежі. Кожну порцію покладіть в пакет і зав'яжіть.
  3. Надішліть в морозильну камеру. Після цього використовуйте заготовку в міру необхідності. Тепер ви без проблем в будь-який час року можете поласувати фаршированими перцями.

Замороження в подрібненому вигляді

  1. За допомогою заморозки овоч можна заготовити про запас і для інших цілей. На основі плодів можна приготувати смачний салат або овочеве рагу. Також перці підійдуть і для варіння супів. У будь-якому випадку страви з додаванням такого овоча тільки знаходять додаткові приємні смакові нотки.
  2. Перевага такого способу в тому, що можна використовувати навіть пошкоджені плоди. Враховуйте, добре буде, якщо такі овочі знаходяться в стадії біологічної стиглості. Таким чином ви зможете прикрасити абсолютно будь-яку страву.
  3. Вимийте плоди і видаліть все зайве. Порубати в довільному порядку і відправте в пластикові контейнери. Помістіть заготовку в морозильну камеру. Щоб овочі не злипалися, перед заморожуванням трохи їх підсушіть.

Маринування та консервування

  1. Крім усього іншого овоч можна зберегти на тривалий термін за допомогою маринування в скляній тарі. Примітно те, що існує просто маса рецептів. Серед найбільш популярних можна виділити лечо, салати, аджику і маринади.
  2. Дуже незвичайними виходять печені плоди. Підготовлене сировину досить запекти на деку. Видаліть оболонку і помістіть в скляну тару. Залийте маринад. Для його приготування візьміть 3 л. фільтрованої води, 60 мл. оцту, 50 гр. солі, кілька часникових часточок, лавровий лист і запашний перець горошком.
  3. В якості альтернативи овочі можна просто замаринувати. Надішліть плоди бланшувати в киплячій воді пару хвилин. Покладіть в скляну тару об'ємом 1 л. Туди ж додайте 10 гр. цукру, 3 гр. лимонної кислоти, запашний перець і листя селери. Залийте розсолом. Він готується з 1 л. води і 20 гр. солі. Засукайте.

У сьогоднішньому матеріалі ми розглянули варіації заготовок на основі солодкого перчика. Саме так вдасться зберегти продукт, щоб згодом ласувати їм постійно. Адже в основу входить важлива аскорбінова кислота, зміцнює імунітет і налагоджує роботу серця.

Дивіться відео: Как сохранить перец на зиму (Найясніший 2019).