Як зробити гарбузовий сік в домашніх умовах

Завдяки входить до складу гарбуза каротину і фруктозі продукт допомагає підправити здоров'я, поліпшити імунну систему і емоційний стан. Розглянемо важливі особливості приготування гарбузового соку по порядку і виділимо найсмачніші рецепти.

Корисні властивості гарбуза

Хімічний склад продукту дуже різноманітний. Мало хто знає, але гарбуз в кілька разів перевершує моркву за кількістю каротину. Продукт також дасть відсіч іншим овочам, оскільки містить велику кількість вітамінів різних груп (С, В2-В6, D, Е, РР і ін.). Також в гарбузі містяться мінеральні речовини, сахароза, пектин та інші ферменти, які допомагають внутрішнім органам працювати в повноцінному режимі.

З давніх-давен гарбуз застосовується в лікуванні багатьох захворювань як зовнішніх, так і внутрішніх органів. Що стосується народної медицини, гарбуз використовується як проносний, сечогінний і жовчовивідної кошти.

Досвідчені лікарі радять пити сік людям з підвищеним холестерином, а також тим, хто страждає ожирінням або атеросклерозом. М'якоть цього овоча приводить в норму моторику шлунково-кишкового тракту, виводить шлаки, отрути та інші шкідливі речовини.

Гарбузове насіння багаті вітаміном C, смолистими компонентами, органічними кислотами і жирними оліями. За рахунок цього овочем лікують гепатит, холецистит, жовчокам'яна хвороба.

Гарбузова олія додають в їжу, особливо це допомагає людям з нестабільним серцевим ритмом, зниженим артеріальним тиском і стрічковими глистами. Сюди ж можна віднести користь продукту в плані лікування подагри, ниркової недостатності, порушення метаболізму (обміну речовин).

Любительки новомодних дієт готують екзотичні страви на основі гарбуза, оскільки вона володіє високими жиросжигающими властивостями і контролює рівень глюкози в крові.

Гарбузовий сік: класика жанру

Дуже зручно консервувати напій "про запас", щоб в подальшому не бруднити посуд і не морочитися з приготуванням на один раз. В процесі закрутки овоч практично не втрачає вітаміни і мікроелементи, внаслідок чого кінцевий продукт є не менш корисним.

  • лимон - 4 шт.
  • гарбуз - 2 кг.
  • цукор - 2 кг.
  • вода очищена питна - 2,8-3 л.
  1. Як правило, на 1 кг. гарбуза доводиться 1 кг. цукрового піску, переважно тростинного. Все залежить від особистих переваг, варіюйте кількість на свій розсуд.
  2. Що стосується лимона, вам буде потрібно попередньо віджати з нього сік. За бажанням можна замінити плід цитруса лимонною кислотою з розрахунку: 1 фрукт дорівнює 2 чайних ложок кислоти, розведеною фільтрованої водою.
  3. Вимийте гарбуз кухонної губкою і харчовою содою, насухо витріть. Зріжте верхівку, дістаньте волокнисту частину разом з насінням. Вишкребіть слизьку складову столовою ложкою, видаліть шкірку ножем з тонким лезом.
  4. Подрібніть м'якоть в блендері або скористайтеся теркою з дрібної секцією. За бажанням даний етап можна пропустити, порубавши плід на невеликі шматки і помістив в емальовану каструлю / тазик. Далі потрібно присипати подрібнений овоч цукровим піском і почекати близько півгодини.
  5. За вказаний проміжок часу цукор посприяє швидкому виділенню соку, цього й треба було досягти. Як тільки термін підійде до кінця, влийте до складу очищену воду, ретельно вимішайте до розчинення цукристих кристалів.
  6. Увімкніть вогонь на середню або мінімальну позначку, все залежить від розмірів каструлі. Поставте склад на плиту, млоїте чверть години, далі накрийте кришкою і почекайте ще 10 хвилин. Остудіть суміш до кімнатної температури, пропустіть через дрібне сито, влийте сік лимона або кислоту на основі даного цитруса.
  7. На цьому етапі ви можете перелити готовий гарбузовий сік в глечик, після чого прибрати в холодильник, або приступити до повторної пастеризації, щоб провести подальшу консервацію. Після остудженому суміші поставте її на повільний вогонь, кип'ятіть протягом 15 хвилин, в цей час починайте стерилізацію банок.
  8. Помийте ємності теплою (майже гарячої) водою, обробіть їх харчовою содою, добре видаліть залишки. Поставте банку в широку каструлю, залийте порожнину залізної миски водою, яка за режимом схожа з температурою скла.
  9. Увімкніть конфорку на мінімум, поставте каструлю з банкою на плиту, кип'ятіть 15 хвилин. Після цього терміну дістаньте тару рукавицею, витріть і висушіть. Відразу ж перелийте гарбузовий сік в ще теплі ємності, закатати.
  10. Переверніть посудину з соком шийкою вниз, проведіть пальцем по області кришки, переконайтеся, що тара не протікає. Укутайте банки рушником, залиште на 12 годин до повного охолодження. Як тільки це відбудеться, відправте гарбузовий сік в темне місце.

Важливо!
Якщо у вас є соковижималка з потужністю вище середнього, відіжміть сік з гарбуза з її допомогою. Далі пропустіть складу через марлеву тканину, складену в 3-4 шари, викинете макуха. Додайте цукор і лимонний сік відповідно до загальної концепції приготування. В результаті ви отримаєте світлий гарбузовий сік практично без м'якоті.

Гарбузово-морквяний сік з курагою

Надати овочевому соку оригінальності допоможуть фруктові добавки, на зразок кураги або родзинок без кісточок. За рахунок великого вмісту цукру в останніх компонентах вам необов'язково вмішувати додатковий підсолоджувач.

  • гарбуз - 3 кг.
  • морква - 5 шт. середнього розміру
  • цукровий пісок - 1,4 гр.
  • курага - 600 гр.
  • лимонна кислота - 20 гр.
  • вода фільтрована питна - 8-10 л.
  1. Вимийте гарбуз, відріжте верхівку і видаліть насіння столовою ложкою. Зріжте шкірку, порубати плід на квадратики невеликого розміру. Очистіть моркву, подрібніть її на середні шматочки. Поріжте курагу на 2 рівні частини.
  2. Перераховані компоненти (морква, курага, гарбуз) помістіть в емальовану каструлю з товстими стінками і дном, залийте окропом, поставте на плиту. Увімкніть мінімальну потужність, варіть близько 2-2,5 годин.
  3. Після закінчення часу зменшіть конфорку, остудіть суміш до кімнатної температури. Подрібніть отриману масу в кашу за допомогою блендера або м'ясорубки, за бажанням пропустіть склад через сито, щоб виключити макуха.
  4. Додайте в сік цукровий пісок і лимонну кислоту, добре перемішайте, дочекайтеся розчинення гранул. Влийте ще 5,5 літрів очищеної води, знову поставте суміш на плиту.
  5. Варіть 1-1,5 години, далі остудіть. Приготуйте банки: вимийте їх з харчовою содою, простерилизуйте в окропі, насухо витріть. Розлийте сік в тару, закатати кришкою, переверніть і дайте охолонути (близько 13 годин).

Гарбузово-яблучний сік

Віддавайте перевагу солодким і напівсолодких яблукам: "Симиренко", "Голден", "Аніс", "Грушівка", "Антонівка". Якщо немає можливості приготувати сік з перерахованих вище видів, придбайте інші яблука, головна умова - плоди не повинні бути перезрілими.

  • яблука - 2,4-2,5 кг.
  • гарбуз - 2 кг.
  • цукровий пісок - 650 гр.
  • лимон - 2 шт.
  1. Видавіть сік з лимонів, процідіть його за допомогою сита. Подрібніть цедру зручним способом: потріть на тертці або скористайтеся блендером.
  2. Добре помийте гарбуз, видаліть шкірку і насіння, розріжте овоч на шматочки невеликого розміру. Виконайте ті ж самі маніпуляції з яблуками.
  3. Помістіть кубики гарбуза і яблук в соковижималку, підставте тару під носик приладу, включіть на максимальну позначку. На виході ви отримаєте сік з м'якоттю, за бажанням його можна процідити або залишити в початковому стані.
  4. Додайте до складу цукровий пісок і лимонну цедру, поставте на плиту, кип'ятіть півгодини. Розлийте по стерильним банкам, укупорьте і остудіть при кімнатній температурі.

Гарбузово-лимонний сік

Як би дивно це не звучало, але суміш овочів і цитрусів воістину чудова. Завдяки м'ясистої консистенції гарбуза і легкого лимонного соку з м'якоттю кінцевий продукт виходить освіжаючим, що не нудотним.

  • гарбуз - 2,3 кг.
  • цукровий пісок тростинний - 750 гр.
  • вода питна - 6 л.
  • лимон - 4 шт.

  1. Обробіть гарбуз: вимийте, відріжте верхівку, видаліть волокнисту частину черпаком або столовою ложкою. Зріжте шкірку, порубати плід на дрібні шматочки, приступайте до приготування сиропу.
  2. Налийте в невелику емальовану каструлю очищену воду, всипте цукровий пісок, заважайте до повного розчинення кристалів. Як тільки гранули розтануть, зніміть склад з плити і залийте сиропом рубану гарбуз, попередньо вміщену у велику каструлю.
  3. Поставте склад на вогонь, варіть 25-40 хвилин, після чого вимкніть конфорку і остудіть масу. Подрібніть гарбуз зручним способом, ви можете протерти її через сито або скористатися блендером / м'ясорубкою. Тепер відправте отриману кашу назад в каструлю, включіть вогонь на мінімальну позначку.
  4. Дочекайтесь появи перших бульбашок, влийте сік лимонів, після цього варіть склад ще 20 хвилин. В цей час приступайте до обробки і стерилізації банок. Як тільки суміш звариться, розлийте її по сухим ємностей, закупорте, упевніться, що кришка не підтікає.
  5. Поставте баки дном вгору, обмотайте їх рушником або ковдрою, почекайте 14-15 годин. Далі перенесіть тару в прохолодне приміщення, приступайте до дегустації після закінчення 2 тижнів.

Гарбуз по праву вважається джерелом вітаміну. На основі даного продукту готують смачні перші і другі страви, салати, соки. Приготування гарбузового соку не представляє особливих складнощів, якщо приділити достатню кількість часу підготовці.

Дивіться відео: Тыквенный сок гарбузовий сік (Найясніший 2019).