Фіолетовий і зелений базилік: в чому різниця?

Корисні властивості базиліка були розкриті людьми дуже давно. Ще в давні часи базилік використовувався в якості вітамінних приправ до різних страв, а також входив до складу цілющих зілля. Детальніше про цю рослину і про те, в чому полягає відмінність зеленого і фіолетового базиліка, можна прочитати в цій статті.

опис видів

Іноді поруч щодо даної рослини вживається інша назва: запашний, звичайний базилік, і багато інших. Рослина є кущових і входить в сімейство Ясноткові. Можна зустріти як однорічні, так і багаторічні види. У рослини в ході росту з'являються невеликого розміру квітки приємного рожевого або білого кольору.

Найчастіше листя має довгу і довгасту форму. По краях кожного листочка можна зустріти зубчики. Знайти рослина можна практично всюди: Індія, Китай, Іран - це лише невеликий список країн.

Відмінності зеленого і фіолетового базиліка

Незважаючи на безліч видів цієї рослини, всіх можна об'єднати в дві великі групи:

  • Базилік зелений.
  • Базилік фіолетовий.

У кожної групи є свої відмінності, і нижче розглянуто кілька. Отже, різниця між двома основними видами базиліка полягає в наступному:

  1. У смаку. У зеленого базиліка смак м'який, і його можна зустріти в стравах європейської кухні. Безліч десертів готується саме з додаванням цієї рослини. Фіолетовий відрізняється насиченим гострим смаком і добре підходить для кавказької і азіатської кухні, де як раз віддається перевага саме гостроті.
  2. В ароматі. Логічно, що зелений базилік має ніжний запах. Особливо виділяється лимонний сорт, відомий приємним ароматом і застосовується завдяки цьому в багатьох освіжаючих напоїв. У фіолетового базиліка запах різкий, і його практично відразу можна знайти на ринку по одному лише виходить від нього аромату.
  3. У забарвленні. У зеленого і фіолетового базиліка листя мають відповідний забарвлення, і тому відрізнити один сорт від іншого не складе труднощів.

Кожен вид дивний по-своєму і кожен має корисні і поживними речовинами, сприятливо відбивається на стані організму. Не дарма базилік використовується до сих пір для створення лікарських засобів.

Кращі сорти

У всіх видів є сорти, які по праву визнані кращими, і обидва види описуваного рослини не є винятком. Тому варто розглянути докладніше кілька хороших сортів.

Для початку увагу можна приділити зеленому базиліку. Серед найзнаменитіших сортів можна відзначити:

  1. Василіск. Вважається сортом, який можна вирощувати як вдома, так і на дачній ділянці. У висоту досягає трохи більше двадцяти метрів. Шапка листя досить багата, розмір самих листочків невеликий. Перший урожай можна збирати після двох місяців з перших сходів рослини.
  2. Гвоздиковий. Відрізняється тим, що виростає високим (до 60 см), і має довге листя зеленого кольору. Вирощується також на дачних ділянках або будинку, має насичений запах і на смак нагадує гвоздику. Часто зустрічається в салатах і стравах з м'яса в якості приправи.
  3. Грецький. Невеликий приємний кущик, який у висоту досягає всього лише 15 см. Цим рослиною іноді прикрашають інтер'єр і цінують його за приємний солодкуватий запах. Застосуємо для прикраси страв італійської кухні.
  4. Карамельний. Названий так завдяки своєму приємному карамельно-фруктовому смаку. Першу зрізання можна провести через місяць появи сходів. Серед особливостей базиліка можна відзначити високу врожайність.

Також без уваги не варто залишати і сорти фіолетового базиліка. Тут можна відзначити такі різновиди:

  1. Тайський. У цієї рослини гладкі листя темного фіолетового кольору. Сам базилік відрізняється яскравим пряним ароматом, за що цінується представниками азіатської кухні.
  2. Єреванський. Під час росту рослина цвіте і покривається невеликими квіточками, які мають приємний ніжно-рожевий колір.
  3. Опал. Сорт користується великою популярністю і приваблює багатьох своїм вираженим перцевим запахом. Що стосується смаку, то в ньому можна зустріти гвоздичні нотки. Часто застосовується для додавання в соуси, салати, оцти.

Застосування базиліка в косметології та медицині

Одним із способів застосування базиліка вважається виготовлення з нього ефірного масла. У листі рослини міститься досить велика кількість цього екстракту, і серед корисних властивостей можна відзначити бактерицидну, тобто речовини, що містяться в базиліці, здатні боротися з шкідливими бактеріями, які зустрічаються в організмі людини.

Тому базилік цінується як в косметології, так і в медицині. Наприклад, завдяки його властивостям можна здійснювати профілактику захворювань дихальних шляхів. Також завдяки базиліку можна помітно зміцнити імунітет і при цьому позбавитися від різних інфекцій, що проникають всередину організму.

Завдяки полоскання рота розчином з листям базиліка можна поліпшити стан ротової порожнини: позбутися від запаху з рота, зміцнити зуби і ясна. Єдине, що потрібно врахувати, - жувати листя не варто. Справа в тому, що в них містяться сполуки ртуті, і це може нашкодити зубам.

зберігання

Зберігання базиліка варто здійснювати правильно. По-перше, зірване листя варто оберігати від попадання променів сонячного світла. Наприклад, спочатку можна покласти урожай в воду і протримати його таким чином два тижні. Ще один спосіб - накрити листя пакетом і закріпити конструкцію гумками.

Якщо потрібно забезпечити тривале зберігання, то базилік рекомендується заморозити. Для початку листя потрібно буде промити, висушити і тільки після цього скласти в морозильну камеру, заздалегідь підготувавши для них контейнер.

Протипоказання

Далеко не всі можуть вживати базилік. На жаль, у даної рослини є різні протипоказання. У базиліці міститься велика концентрація масел, що сприяє провокування алергічної реакції. Також це може викликати подразнення слизової в дихальних шляхах, відобразитися на тілі у вигляді висипки. Тому не рекомендується їсти базилік або страви з ним людям з непереносимістю будь-яких речовин, які можна зустріти в листках рослини. Також не рекомендується вживати рослина вагітним і годуючим жінкам, щоб згодом це не відбилося на здоров'ї дитини.

Ще одним мінусом є наявність в листя сполук ртуті. Здорові люди можуть приймати базилік в їжу спокійно, але вживання даної рослини може бути пагубним для людей з цукровим діабетом або гіпертонією.

Більшість докторів радять відмовитися від додавання базиліка в їжу дітям дошкільного віку, щоб не чинити навантаження на організм, провокуючи виникнення алергічних реакцій.

Але, незважаючи на протипоказання, базилік все одно залишається корисним і поживним рослиною, який може принести користь організму і наповнити його вітамінами і іншими позитивно впливають на фізичний стан речовинами.

Дивіться відео: Базилик зеленый и фиолетовый разница (Вересень 2019).