Як зберігати приправи і спеції: корисні поради

Не любите готувати? Тоді вам на вихід. Решті - ласкаво просимо. Адже це ви є завсідниками кулінарних сайтів. І саме ваша колекція чарівних добавок зростає з кожним днем. І в певний момент виникає питання: як зберігати приправи і спеції? Ось про це сьогодні і поговоримо.

загальні рекомендації

Багато статей в інтернеті за запитом видають красиві фотографії варіантів зберігання. Безперечно, ефектні дизайнерські рішення і чарівні баночки радують око. Але ж ніхто ніколи не питав приправи, чого хочеться їм самим. Зрозуміло, що відповіді не дочекатися. Але ж зміна зовнішнього вигляду, запаху, смаку, поява цвілі - це теж своєрідна відповідь.

Ті, хто насправді вміє користуватися спеціями давно виробили для себе кілька важливих правил.

Мелені приправи видихаються набагато швидше. Професіонали воліють купувати цілі спеції, і зберігати їх тільки в такому вигляді. Перемелюють або дроблять безпосередньо перед самим додаванням в блюдо. Звичайно, якщо рецепт не передбачає іншого. Бо за час зберігання чарівні аромати випаровуються з перемелених приправ набагато активніше.

Абсолютно всі спеції бояться світла. Це до питання про красивих фотографіях з просторів інтернету. Яскраві шафки, оригінальні полички, стильні рейлінги і ... абсолютна доступність сонячних променів до баночок і коробочок. Становище не рятують навіть ємності з темного скла.

В принципі, вихід є з будь-якої ситуації. Наприклад, замінити прозорі ємності:

  • дерев'яними
  • з темного пластика
  • непрозорими скляними
  • з щільного картону

Тільки перед приміщенням спецій і приправ на зберігання переконайтеся, що баночка не пропускає світло. Тоді залишиться тільки краса, запаху і смаку вже не буде.

Жодна приправа не любить різкого перепаду температур. Наприклад, деякі господині примудряються зберігати їх в холодильнику, в герметичних баночках. І чомусь завжди саме в дверцятах. При кожному відкритті всередину потрапляє тепле повітря з кімнати. Усередині баночки утворюється конденсат. Ось і пропадають ароматні добавки.

Єдиний вид спецій, якому не страшні подібні перепади - це стручковий перець. Всі інші приправи краще не тягнути в холодильник. Ідеальним місцем для них буде окремий шафка або ящик.

Звичайно, на більшості кухонь немає можливості виділити під спеції окремий відсік з огляду на малий простору. Але пам'ятайте, раніше у всіх була настінна аптечка? Її можна дуже цікаво задекорувати або обіграти під інтер'єр кухні. Чому б не зберігати свої запаси в ній? Місця займає мало, на стінці висить, нікому не заважає. Температура всередині підходяща. Непогане рішення.

Вологість. Страшний бич будь приправи. Особливо шкодить тим кулінарам, які люблять зберігати спеції в баночках з дірочками. Волога проникає крізь них і дозволяє спорах цвілі почати працювати в ваших запасах. Або навіть просто перетворює сипуча ароматне в смердючий злиплий грудку.

Запам'ятайте! Всі спеції повинні зберігатися в герметичних баночках з притертими кришками. Особливо, якщо це досить значні запаси. Адже шалено шкода потім викидати дорогоцінну добавку.

Порада. З баночок з дірочками НЕ насипайте приправи прямо в каструлю або до себе в тарілку. Пара, що піднімається від їжі, зробить свою підступну справу. Візьміть столову ложку, насипте спецію туди, і тільки потім - в їжу. Так ви будете впевнені, що волога не проникла в ємність. Та й дозувати так легше.

Корисні поради

Ви можете подивитися на кухню до середньостатистичної господині. Що там можна побачити? Правильно, пакет з пакетиками приправ. Все роздруковано, запахи перемішуються, смаки змінюються. Зрозуміло, що наші жінки - не всі великі кулінари, які будуть трястися над паличкою кориці або ванільним стручком. Але чому б не зробити простіше?

  • Йдемо в магазин.
  • Купуємо стопку маленьких пакетиків з зіп-застібкою.
  • Повертаємося додому.
  • Пересипаємо в пакетики все роздруковані приправи окремо.
  • Прибираємо в загальний мішок.

Як варіант можна поставити ці пакетики в красиву коробку або пластикову ємність. Зручно, завжди є і запахи не змішуються.

До речі, настійно рекомендуємо тримати подібний органайзер на столі поруч з кухонною плитою або на підвіконні над батареєю. Навіть не перемелені приправи під впливом тепла починають віддавати свій смак і аромат. Прямо в повітря. У підсумку, через деякий час, ви можете сильно здивуватися. Добавку насипали в блюдо, а ефекту практично немає. Це результат вашої необережності.

Поставте коробку з пакетиками в шафу або на поличку. Словом, в будь-яке місце, подалі від тепла.

Порада. Обов'язково підписуємо кожен пакетик! Бажано перманентним маркером. Тоді не доведеться гадати, що ж знаходиться всередині. І не доведеться зайвий раз відкривати застібку в пошуках розгадки.

Деякі джерела рекомендують зберігати приправи в тканинних мішечках. Цей варіант прийнятний, якщо ви збираєтеся використовувати трави і коріння в самий найближчий час. Інакше ваші запаси чекає сумна доля: вивітрювання, вбирання вологи з повітря і втрата смако-ароматичних якостей. Буде реально шкода, якщо цінні запаси зіпсуються.

Як часто, прогулюючись по ринку або базару, ваш ніс відчуває прекрасний аромат спецій? І ось, ноги самі, не слухаючись господаря, несуть вас до заповітного лотку з приправами. Очі розбігаються, руки тягнуться до гаманця ... зупиніться! Ви насправді зібралися це купувати? І навіть вживати в їжу?

Перед операцією подумайте, скільки днів сонячні промені впливали на приправи. Скільки вітрів накидали поривами пилу в контейнери. Скільки дощів минуло й повітря навколо був вологий.

А ось тепер вирішуйте, додавати в свої страви такі спеції або вже не хочеться.

Як зберігати приправи і спеції? Дуже дбайливо. Інакше всі ваші цінності втратять свій смак і аромат. Звичайно, як у давнину, імперії не зруйнуються і війна за перець не почнеться. Але без належної уваги ваш особистий кухарський крах забезпечений.

Дивіться відео: Как организовать ХРАНЕНИЕ НА КУХНЕ - Специи, Приправы, Добавки для Выпечки. 25 часов в сутках (Найясніший 2019).