Як приготувати оладки з кабачків: 11 рецептів

Кабачкові оладки відносяться до цінних і смачних страв. Завдяки великому вмісту клітковини, фосфору і заліза овоч полюбився багатьом сім'ям. Його також цінують за скупчення вітамінів різних груп. Блюдо корисно людям, які хворіють на цукровий діабет. Кабачки активізують роботу шлунково-кишкового тракту, борються з хворобами печінки і нирок, допомагають схуднути. Щоб витягти максимум користі від вживання, необхідно готувати оладки правильно. Поговоримо про все по порядку.

Особливості приготування оладок з кабачків

  1. При виборі кабачків віддавайте перевагу молодим екземплярам, ​​довжина яких не перевищує 20 см. У плодів такого роду щільна м'якоть і тонка шкірка, а також відсутні великі насіння.
  2. У шкірці молодих кабачків міститься велика кількість корисних мінералів, тому знімати шкірку не варто. Якщо ж ви використовуєте для оладок пізні плоди, видаляйте насіння, відрізайте "попки" і шкірку.
  3. У процесі формування оладок використовуйте столову ложку. Зачерпуйте нею необхідну кількість складу, потім викладайте на сковорідку і обсмажуйте. Прилад допоможе створити ласощі необхідної товщини.
  4. Приправляйте оладки сіллю перед безпосередньою спекотної або вже після неї. Якщо відразу додати компонент, він висмокче всю рідину, блюдо вийде сухуватим.
  5. Деякі господині вважають за краще готувати оладки без борошна. В такому випадку слід замінити інгредієнт меленої вівсяної крупою або манкою. Ви також можете використовувати спеціальну дієтичну борошно.
  6. Якщо необхідно отримати солодкі кабачкові оладки, додавайте в тісто більше цукрового піску або меду. Також постачайте масу родзинками, курагою, цукатами або сиром.
  7. Можна урізноманітнити смак кабачковий оладок, додавши в тісто м'ясний фарш або обсмажені гриби. Як правило, подача страви здійснюється з часниково-вершковим соусом або сметаною.
  8. Якщо ви бажаєте зробити пишні оладки, додавайте в тісто розпушувач або соду (її гасити необов'язково). Додатково можна прикрасити готовий продукт скибочкою плавленого сиру або бекону.

Оладки з кабачків: класика жанру

  • яйце куряче - 2 шт.
  • приправи (на розсуд) - за смаком
  • кріп свіжий - 20 гр.
  • сіль за смаком
  • кабачок молодий - 240 гр.
  • масло рослинне - 75 мл.
  • борошно пшеничне - 140 гр.

  1. Обполосніть кабачки, висушіть їх рушниками, відріжте "попки". Якщо плоди молоді, шкірку і насіння не видаляйте. Подрібніть овочі блендером або натріть на тертці середньої секції.
  2. Змішайте кабачки з порубаним свіжим кропом, всипте улюблені приправи, посоліть. Додайте в миску яйця, збийте вміст зручним способом (міксер, віночок, вилка).
  3. Просійте борошно, починайте повільно всипати її до основного складу. Одночасно перемішуйте масу, щоб уникнути грудок. Доведіть склад до кремоподібного стану, щоб оладки вийшли ніжними.
  4. Тепер розжарити масло в термостійкої посуді, зменшіть вогонь до середньої позначки. За допомогою столової ложки викладайте оладки на сковорідку. Сформуйте тонкі коржі.
  5. Залиште блюдо обсмажувати, поки не з'явиться рум'яної скоринки. Переверніть коржі на другу сторону. Коли оладки приготуються, викладіть їх на вистеленную серветками тарілку.
  6. Дочекайтеся стікання жиру, потім подавайте готову страву до столу. Приготуйте соус з майонезу, подрібненого часнику і кропу. За бажанням на кожен оладок можна помістити трохи сметани.

Кабачкові оладки з часником

  • часник - 4 зубці
  • кабачок - 200 гр.
  • яйце - 1 шт.
  • олія соняшникова - 60 мл.
  • борошно вищого сорту - 180 гр.
  • сіль - 10 гр.
  • цибуля ріпчаста - 45 гр.
  1. Подрібніть часникові зуби в пресі або розімніть ножем. Очистіть цибулю, пропустіть його через м'ясорубку або натріть на тертці. Обполосніть кабачки, зніміть шкірку при необхідності, перетворите плоди в кашу.
  2. З'єднайте перераховані компоненти між собою, розбийте в миску яйце і посоліть. Можна всипати мелений перець, кількість додається на розсуд.
  3. Просійте борошно, введіть її до основних компонентів. Виключіть грудки виделкою, їх не повинно бути. Розігрійте масло, за допомогою столової ложки сформуйте оладки. Коржі не повинні бути занадто товстими, інакше вони не пропекутся.
  4. Обсмажуйте оладки на олії, виставивши середній вогонь. Перед подачею приготуйте соус з натурального йогурту, томатної пасти і часнику. Вживайте блюдо гарячим.

Оладки з кабачків з сиром

  • твердий сир (будь-який) - 145-160 гр.
  • кабачки - 250 гр.
  • масло соняшнику - 120 мл.
  • яйце - 2 шт.
  • сіль - 8 гр.
  • борошно - 45 гр.
  1. Заздалегідь підготуйте плоди, вимивши і почистивши їх при необхідності. Пропустіть овоч через тертку середньої секції, щоб отримати кашу. Посоліть склад, дайте йому постояти 5 хвилин.
  2. Розбийте яйця в глибокий посуд, додайте приправи за смаком. Сюди ж натріть сир, збийте масу до однорідності (наскільки це можливо). З кабачків виділилася рідина, злийте її.
  3. З'єднайте овочі та яєчну суміш в один склад, просійте борошно і акуратно її введіть. Розмішайте тісто, щоб прибрати всі грудки. Розжарити сковороду, влийте масло.
  4. Притримуйте вогонь на середній позначці. Зачерпуйте тісто столовою ложкою, викладайте коржі на обжарку. Тривалість термообробки залежить від товщини оладок, зазвичай вистачає 2 хвилин на кожну сторону.
  5. Після приготування потримайте ласощі під кришкою 3-5 хвилин. Блюдо дійде до готовності, вам залишиться лише подати його до столу, прикрасивши нарізаним кропом.

Кабачкові оладки зі смаженою цибулею

  • яйце - 1 шт.
  • кабачки - 250 гр.
  • масло рослинне - 75 мл.
  • цибуля ріпчаста - 50 гр.
  • сіль - 7 гр.
  • приправи - за смаком
  • зелень свіжа - 45 гр.
  • борошно вищого гатунку - за фактом
  1. Обполосніть кабачки, протріть їх на тертці. Змішайте подрібнений овоч з яйцем, спеціями і сіллю. Очистіть цибулю і дрібно його нарізати, приплюсуйте до основної маси.
  2. Просійте борошно, починайте повільно її всипати до кабачків. Одночасно виключайте грудочки виделкою. Густота тесту нагадує сметану.
  3. Розжарити сковороду, влийте масло, розігрійте його на середньої потужності. Столовою ложкою викладайте коржі, формуючи оладки. Готуйте до золотистої скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку.
  4. Викладіть готову страву на тарілку, застелена паперовими рушниками. Помістіть оладки, дайте жиру стекти. Подавайте зі сметаною і кропом.

Оладки з кабачків з картоплею

  • сіль - 5 гр.
  • картопля - 200 гр.
  • кабачок - 200 гр.
  • спеції (улюблені) - кількість за смаком
  • часник - 4 зубці
  • рослинне масло - по факту
  • борошно - 85 гр.
  • ріпчаста цибуля - 70 гр.
  1. Вимийте овочі та підготуйте їх до подальших маніпуляцій. Очистіть від шкірки картопля, натріть разом з кабачками на тертці. Ріпчасту цибулю пропустіть через м'ясорубку або дуже дрібно наріжте.
  2. Пропустіть часник через давилку, наточити до основного складу. Всипте приправи, посоліть, за бажанням розбийте одне яйце. Зробіть з маси однорідний склад.
  3. Пропустіть борошно через сито, вводите порціями по 35 гр. до основних продуктів. Коли тісто стане однорідним, розжарити масло на сковороді. За допомогою столової ложки викладіть оладки в посуд.
  4. Обсмажуйте кожну корж з двох сторін до тих пір, поки оладки не покриються золотистою скоринкою. Викладайте їх спочатку на паперові рушники, потім подавайте до столу.

Оладки з кабачків з фаршем

  • борошно - 80 гр.
  • кабачки - 150 гр.
  • перець подрібнений - 2-3 гр.
  • сіль - 8 гр.
  • цибуля - 2 шт.
  • масло - 65 мл.
  • фарш зі свинини і яловичини - 280 гр.
  • яйце куряче - 2 шт.
  1. Посоліть і поперчіть фарш, розімніть його руками. Протріть цибулини через середню або велику тертку, додайте до м'ясної складової. З'єднайте яйця з улюбленими спеціями.
  2. Обполосніть кабачок, натріть його, приплюсуйте до яєчної суміші. Змішайте з фаршем, починайте повільно просівати і всипати борошно. Коли тісто придбає необхідну густоту, приступайте до смаженні.
  3. Розжарити масло на сковорідці, зробіть коржики, обсмажуйте кабачкові оладки протягом 3 хвилин з кожного боку. Коли страва стане золотистим, викладіть його на серветки.

Кабачкові оладки з лимонною цедрою

  • борошно - 115 гр.
  • кабачок - 270-280 гр.
  • масло рослинне - 90 мл.
  • цукор-пісок - 15 гр.
  • лимон - 1 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 7 гр.
  • розпушувач для тіста - 8 гр.
  1. Вимийте кабачкові плоди, відріжте "попки", натріть овоч на середній тертці. Отриману кашку перекладіть в марлю, відіжміть зайву рідину, вона не знадобиться.
  2. Обполосніть лимон, зніміть з фрукта шкірку, не зачіпаючи м'якоть. Подрібніть цедру на тертці, приплюсуйте до кабачки. Сюди ж всипте сіль і цукровий пісок, розбийте яйце.
  3. За допомогою міксера або виделки доведіть масу до однорідності. Змішайте борошно з розпушувачем, дрібними порціями вводите сипучий складу до основної маси.
  4. Коли тісто стане в міру густим (як на звичайні оладки), приступайте до термічній обробці. Розігрійте посуд для смаження, перелийте в неї масло.
  5. Сформуйте оладки столовою ложкою, обсмажуйте кожну корж з двох сторін. Ви повинні отримати рум'яне блюдо. Викладіть готовий продукт на серветки, через 5 хвилин приступайте до вживання.

Кабачкові оладки з морквою

  • часник - 5 зубчиків
  • морква - 300 гр.
  • кріп свіжий - 35 гр.
  • сіль - 10 гр.
  • цибуля ріпчаста - 90 гр.
  • мелений чорний перець - 3 гр.
  • яйце куряче - 4 шт.
  • сир твердого сорту - 225 гр.
  • кабачок - 250 гр.
  1. Вимийте плоди, просушіть, відріжте плодоніжки. Натріть овочі на тертці, перемістіть на марлю, відіжміть від соку. Очистіть моркву і подрібніть її аналогічним чином. Змішайте овочі в одну масу.
  2. Натріть сир, додайте до основних продуктів. Розбийте до загального складу яйця, посоліть, всипте перець. Подрібніть цибулини, дрібно порубавши або натер.
  3. З'єднайте всі інгредієнти, додайте пропущений через давилку часник. Розігрійте термостійкий посуд з маслом, підготуйте оладки столовою ложкою.
  4. Обсмажуйте коржі до рум'яності, потім викладайте готову страву на паперові рушники. Залиште для стікання жиру, подавайте з зеленню і майонезом.

Оладки з кабачків з куркою

  • борошно - 100 гр.
  • перець мелений - 4 гр.
  • сметана - 70 гр.
  • куряче філе - 375 гр.
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 10 гр.
  • кріп - 25 гр.
  • кабачки - 280 гр.
  • соняшникова олія - ​​35-40 мл.
  1. Промийте і висушіть філе, порубати кубиками розміром 0,5 * 05 см. Промийте кабачок, видаліть плодоніжки, натріть овоч на тертці.
  2. Подрібніть зелень. Змішайте всі компоненти в одну суміш, додайте сметану і яйце. Збийте виделкою, починайте просівати до складу борошно.
  3. Посоліть, поперчіть тісто, розжарити масло на сковорідці. Сформуйте заготовки-коржі, обсмажуйте оладки по 3 хвилини з кожного боку.

Оладки з кабачків з грибами

  • борошно - 215 гр.
  • часник - 2 зубці
  • кабачок - 350 гр.
  • приправи - 5 гр.
  • масло соняшнику - 100 мл.
  • печериці сирі - 125 гр.
  • ріпчаста цибуля - 70 гр.
  • сіль - 8-10 гр.
  1. Заздалегідь підготуйте кабачки. Вам потрібно їх вимити, просушити, натерти і віджати від соку. Потім подрібнений овоч змішується з яйцями. Обполосніть печериці, наріжте їх пластинами уздовж ніжки.
  2. Наріжте цибулю або натріть на тертці. Змішайте перераховані компоненти, додайте мелений перець і спеції, посоліть. Просійте борошно, введіть її невеликими порціями до складу.
  3. Коли тісто буде однорідним (без грудочок), розігрійте посуд для випікання млинців. Викладіть коржі, надайте їм форму столовою ложкою.
  4. Виставите конфорку на мінімум, обсмажуйте до рум'яної скоринки. Не потрібно робити вогонь сильним, інакше гриби не пропекутся і залишаться сирими.
  5. Переверніть оладки, обсмажуючи їх рівномірно з двох сторін. Після готування викладіть продукт на серветки для стікання жиру. Подавайте з часниково-сметанним соусом.

Кабачкові оладки з беконом

  • яйце - 1 шт.
  • сир твердого сорту - 75 гр.
  • часник - 2 зубці
  • кабачки - 280-300 гр.
  • кефір жирністю від 3% - 220 мл.
  • сухарі для панірування - 70 гр.
  • морква - 60 гр.
  • бекон - 70 гр.
  • борошно в / с - 65 гр.
  • сіль - 10 гр.
  • свіжий кріп - 30 гр.

  1. Обполосніть кабачки і моркву, очистіть овочі, натріть їх. Подрібніть кріп і сир, з'єднайте компоненти з першорядними інгредієнтами. Пропустіть часник через прес і додайте до основного складу.
  2. Починайте повільно вливати кефір, розмішуючи масу. Змішайте сухарі з просіяного борошном, вводите інгредієнти по столовій ложці. Виключайте грудочки.
  3. Посоліть тісто для оладок, дайте йому постояти в теплому місці чверть години. В цей час наріжте бекон тоненькими пластинками. Розжарити посуд для смаження, влийте в неї масло, сформуйте коржі.
  4. Поверх кожного оладки помістіть часточку бекону. Обсмажуйте продукт на середньої потужності до тієї пори, поки не зарум'яняться краю. Потім переверніть лопаткою, доведіть до готовності.

Купуйте для приготування оладок молоді кабачки. Якщо необхідно приготувати дієтичне блюдо без масла, виберіть сподобався рецепт, приготуйте тісто і залийте його в форми. Випікайте при 180 градусах протягом чверті години. Подавайте кабачкові коржі з соусом з майонезу і часнику, йогуртом або сметаною, кетчупом, плавленим сиром.

Дивіться відео: Оладушки из кабачков цукини, патиссонов. Оладьи из кабачков. Кабачковые оладьи. (Найясніший 2019).