Чи можна смажити на лляній олії?

Багато хто вважає, що все, що називається "масло", придатне для готування. Може бути, це відбувається за аналогією з оливковою олією, яке використовують при приготуванні страв, для заправки салатів і як лікарський засіб. Лляна олія має особливі характеристики, які, на жаль, при нагріванні перетворюють його в звичайну рідину, позбавлену унікальних властивостей, а страви, приготовані на ньому, набувають специфічний смак.

Види і характеристика лляної олії

При поверхневому огляді воно не відрізняється від інших видів олій. Але це якщо не вдаватися в подробиці. На прилавках магазинів часто зустрічаються яскраві пляшечки невеликої ємності, вони стоять поруч з оливковою, гірчичним і соняшниковою олією. Логічно припустити, що продукт застосовується також. Тут і криється каверза. Таке корисне в початковому вигляді, при нагріванні воно перетворюється на канцероген, що отруює організм. У продажу є 2 види: рафінований і нерафінований. Обидва мають схожі якостями, тільки рафінована більш безпечно при термічній обробці. Коштує воно досить дорого, у порівнянні з іншими видами, і призначене зовсім для інших цілей.

Якщо підходити з медичної точки зору, то місце лляної олії, насіння і борошна в аптеці. Унікальний склад продукту і його дію на організм добре вивчені, тому багато лікарів рекомендують його для лікування в певних обставинах.

Лляна олія містить:

  • вітаміни С, Е, А, групи В;
  • поліненасичені кислоти Омега 3 і 6;
  • фітоестрогени;
  • калій;
  • лецитин;
  • магній;
  • ряд кислот, включаючи ейкозеновую, лінолеву, олеїнову.

важливо: якісний продукт буває від майже білого до насичено-золотистого кольору з легкою гіркуватістю, допускається незначне випадання осаду. Пахне масло зеленню з невеликою домішкою риб'ячого жиру. Проводиться шляхом холодного віджиму через прес.

Корисні властивості

Регулярне вживання олії зміцнює імунітет, знижує ризик інфаркту та інсульту. Крім цього, одна чайна ложечка 2-3 рази в день здатна допомогти в боротьбі із зайвою вагою, а також:

  • підвищує витривалість і працездатність;
  • стабілізує артеріальний тиск;
  • очищає судини;
  • перешкоджає утворенню холестеринових бляшок;
  • покращує регенерацію;
  • надає омолоджуючий ефект;
  • покращує гостроту зору;
  • знімає прояви харчової алергії;
  • активізує роботу печінки і шлунково-кишкового тракту;
  • покращує увагу і пам'ять;
  • усуває прояви ПМС;
  • заспокійливу діє на нервову систему;
  • підвищує потенцію і якість сексуального життя.

Речовини, що містяться в лляній олії, незамінні для жіночого організму в період вагітності. Вони в легкодоступній формі містять велику частину добової норми кислот Омега 3 і 6, необхідних для нормального розвитку плода.

Під час клімаксу цінується іншу речовину - фітоестрогени, що містяться у великій кількості і частково заповнюють дефіцит статевих гормонів.

Як і будь-який продукт, його потрібно вживати без фанатизму. Середньодобова норма становить 1 - 2 столових ложки для дорослого чоловіка, зайнятого фізичною працею. Для жінки досить 1 столової ложки, розділеної на 2-3 прийоми.

Шкода при термічній обробці

Унікальні властивості продукту зберігаються при дотриманні декількох умов.

  1. Його потрібно зберігати в закритому посуді їх темного скла далеко від прямих сонячних променів.
  2. Після зміни кольору, випадання осаду або появи неприємного запаху використовувати продукт не можна.
  3. Добову норму перевищувати не рекомендується.
  4. І найголовніше, на ньому не можна готувати. Зовсім.

При нагріванні частина молекул перетворюється в трансжири. Вони, подібно пластиліну, заклеюють найдрібніші пори клітин, заважаючи їм нормально функціонувати. До летального результату це не призведе, шкода не настільки сильний. Але особливо наполегливих, хто не зрозумів з першого разу, чекає в найближчі дні розлад шлунка, нудота, слабкість і холодний піт і занепад сил. Не варто псувати унікальний продукт з бажання посмажити на ньому м'ясо чи картоплю. Лляна олія є цінним зовсім іншим і потрібно в повній мірі користуватися щедрим даром природи для зміцнення свого здоров'я.

Відео: лляне масло - російське золото

Дивіться відео: Яка олія безпечніша для смаження Поради біохіміка (Найясніший 2019).