Користь і шкода кокосової стружки для організму

Кокос - це плід кокосового дерева, широко розповсюдженого в тропічному кліматі. Невідомо, звідки родом цей горіх. Зараз кокосові пальми ростуть на теплих узбережжях всіх частин світу. Деякі тропічні народи називають ці рослини "деревом життя", тому що плоди їх використовуються безвідходно в різних сферах виробництва. У Європі найбільш відомим продуктом є кокосова стружка.

Як отримують кокосову стружку

Кокосовий горіх складається їх зовнішньої оболонки, м'ясистого шару (м'якоті) і кокосової води або молочка. Стружку отримують шляхом переробки м'якоті. Для цього беруть стиглий плід, поділяють його на частини і виймають м'ясистий шар.

М'якоть спочатку подрібнюють. Існує три види помелу:

  1. Грубий. Частинки виходять великими і зберігають максимум властивостей цілого горіха. Це кращий, але в той же час і найдорожчий варіант.
  2. Середній. Це проміжний варіант, саме його ми, найчастіше, бачимо на полицях магазинів.
  3. Дрібний. Така стружка за розмірами більше нагадує борошно і майже не має смаку, зате містить багато жиру. Вона дешевше аналогів, але не підходить для приготування десертів.

Після подрібнення м'якоть висушують до тих пір, поки вона повністю не втратить вологу і затвердіє. Готову стружку пропускають через сито кілька разів, щоб відібрати великі, дрібні і середні частинки. Потім розфасовують, упаковують і відправляють в різні куточки світу. Найбільш великими експортерами коксової стружки є Філіппіни, Індонезія і Малайзія.

Приготування стружки в домашніх умовах

Даний продукт можна приготувати без особливих зусиль на власній кухні. Тільки так можна бути точно впевненим, що стружка якісна, свіжа і смачна. Процес приготування складається з наступних етапів:

  1. Вибір правильного горіха. Це дуже важливий момент. Від якості м'якоті залежить смак і соковитість стружки. Розмір обраного плода повинен залежати від того, скільки стружки необхідно отримати. Краще купувати кокоси в період з жовтня по грудень. У цей час вони якраз дозрівають. Горіх не повинен мати тріщин, вм'ятин, попрілостей або інших пошкоджень. Чим важче плід, тим краще. У важких кокоса міститься більше води, і вони смачніше. Вода повинна бути прозорою, жовтуватого або білуватою. Неприємний запах або відмінний від норми колір - ознака зіпсованого кокоса.
  2. Оброблення кокоса. Процес нескладний, але для наших широт вельми незвичний. Для початку слід позбутися кокосового молока. Для цього знайдіть на його поверхні чорні точки і проткніть їх чимось гострим, переверніть проколами вниз і чекайте спустошення горіха. Потім розколіть його молоком і акуратно дістаньте всю білу м'якоть.
  3. Подрібнення. Для цього етапу знадобиться звичайна терка. Краще вибрати поверхню з великими отворами. У самому процесі натирання ніяких особливостей немає.
  4. Сушка. Подрібнену м'якоть необхідно розкласти на рівну поверхню тонким шаром і поставити в сухе тепле місце. При цьому варто уникати прямих сонячних променів, інакше стружка буде дуже суха.
  5. Відсіювання. Цей етап необов'язковий. Якщо стружка потрібна однакової форми і розмірів, наприклад, для прикраси кондитерських виробів, її можна пропустити через сито.
  6. Зберігання. Зберігати готовий продукт можна в сухому і прохолодному місці, не має запахів, в герметичному пакеті не більше одного року.

За бажанням можна додати в готову стружку ванілін, корицю або інші прянощі, додати їй бажаний колір за допомогою харчових барвників.

Користь кокосової стружки

Цікавим є той факт, що стружка, приготована правильним чином, зберігає всі корисні властивості самої м'якоті. Користь цього продукту полягає в наступному:

  1. Поліпшення роботи травного тракту. Якщо вірити народній медицині, за допомогою кокосової стружки можна вилікувати діарею і блювоту.
  2. Зміцнення імунітету. Кокос містить велику кількість вітаміну С, який зменшує проникність клітин для вірусів. З його допомогою можна попередити розвиток застуди.
  3. Глистогінний дію. Не до кінця ясно, яким чином стружка виводить паразитів з організму, але цей метод боротьби з ними популярний вже не одне століття.
  4. Захист від атеросклерозу. У кокосі багато жирів, але немає холестерину. Ліпіди, що містяться в цьому продукті, витісняють з організму ті, через які виникає атеросклероз.
  5. Стимулює ЦНС. Відбувається це, як завдяки аромату і смаку продукту, так і за рахунок містяться в ньому речовин. Кокосова стружка підвищує настрій, покращує пам'ять, сприяє концентрації уваги, знімає втому.
  6. Профілактика онкологічних захворювань. У кокосі багато антиоксидантів таких, як аскорбінова кислота і токоферол. Вони усувають недоокислені продукти і активний кисень, що знижує ризик розвитку злоякісних пухлин.

Не можна не згадати про те, що кокосова стружка, крім своїх корисних властивостей, ще має специфічний смак. Вона подобається як дорослим, так і дітям, надає стравам особливу тропічну забарвлення.

Шкода кокосової стружки

Цей продукт не є небезпечним, не містить щодо отруйних речовин, не викликає залежність. Вживати його можна без обмежень людям будь-якого віку. Однак варто враховувати, що кокос, як і будь-який інший рослинний продукт, може викликати алергічні реакції.

Оскільки в наших широтах кокос не є звичним продуктам харчування, виникнення гіперчутливості до нього виникає досить часто. Для того, щоб уникнути неприємних наслідків, при виникненні алергічної реакції, необхідно припинити вживання кокосової стружки навіть в мінімальних кількостях.

Крім того, даний продукт є дуже калорійним. В 100г стружки міститься близько 590ккал. Це досить висока цифра, якщо стружку вживає людина, що сидить на дієті. Однак є і хороша новина: 100г кокосової стружки - це досить багато. У таких кількостях її не вживають.

Таким чином можна зробити висновок, що кокосова стружка - це екзотичний, але дуже смачний і корисний продукт. Її можна зробити в магазині або вдома самостійно. Єдине, про що варто пам'ятати - кокос може викликати алергічну реакцію і є досить калорійним продуктом.

Відео: як з 1 кокоса зробити кокосове масло, молоко і стружку

Дивіться відео: У чому полягає користь кокосової олії (Вересень 2019).