Сублімований кави - що це значить?

На сьогоднішній момент досить часто на полицях супермаркетів можна зустріти упаковки з кавою, на яких стоїть позначка "сублімований". Що це означає, корисний такий продукт? Чи варто купувати каву, як його готувати, та інша цікава інформація наведена нижче.

У чому переваги?

Безумовно, ніхто не стане сперечатися з тим, що смак і аромат кави, звареної з натуральних зерен, замінити нічим не можна. Але в сучасному, скаженому ритмі життя досить складно приділити собі час для того, щоб вранці порадувати себе чашкою натуральної кави - крім того, неможливо не відзначити і той факт, що зернова кава є досить дорогим, якщо брати якісну продукцію.

Взагалі, всі види напою можна умовно поділити на три групи - зерновий, розчинні, мелений. Ось якраз сублімований кави відноситься до групи розчинних, при цьому є одним з найбільш якісних продуктів. Розчинна кава взагалі підрозділяється на три види - в гранулах, порошок, і створений шляхом сублімації.

Саме за рахунок того, що розчинна кава можна приготувати в лічені хвилини, він знайшов свою популярність. Але дешевий порошкоподібний кава шкідлива - він може спровокувати гастрит і навіть виразку шлунка, при цьому кави такий не особливо смачний, що особливо важливо для справжніх цінителів цього напою.

Сублімований кави готується за особливою технологією, тому і є цілком якісним продуктів - все більше людей стають прихильниками цього напою.

Як готують сублімований кави?

Висока ціна напою обумовлена ​​тим, що спосіб приготування його досить складний. Порівнявши цінову політику, можна з упевненістю сказати, що сублімована кава практично в два рази дорожче звичайної розчинної (в гранулах або порошкового).

При приготуванні сировини використовується особливий процес - він має назву «freeze dried». У перекладі цей термін означає суха заморозка. Заморожені, змолоти кавові зерна поміщають в особливу кімнату, в якій повністю відсутній повітря. Як тільки зерна виявляються в вакуумі, вони починають активно віддавати рідина. Саме за рахунок такого процесу у кави в кінцевому підсумку виходить оригінальний і насичений аромат і смак.

Єдиний мінус у цій процедурі полягає в тому, що сучасні технології, які використовуються для сублімації, коштують досить дорого.

Розглянемо методику приготування більш докладно:

  1. Зерна відправляються в піч. Їх ретельно обсмажують.
  2. Після їх відправляють в млин, де подрібнюються до стану порошку.
  3. Далі він потрапляє в чан, де він проваривается протягом трьох годин. При цьому весь пар проганяється по трубах. Саме за рахунок цього з порошку починають виділятися ефірні масла, які надають напою особливий присмак.
  4. Після всіх процесів вийшов концентрат піддається заморожуванню.
  5. Заморожений пласт концентрату перемелюється, після цього піддається процедурі, про яку було написано раніше, вона носить назву "freeze dried".

Найголовніша відмінність кави, який пройшов сублімацію, від звичайного полягає в тому, що порошковий проганяється через пар під високим тиском. Ця процедура проста, але під час обробки кави втрачає масу корисних властивостей, вітамінів, мікроелементів. Залишається щось на зразок кави - з віддаленим ароматом і мінімумом користі.

Як готувати, і кому вживати продукт не можна?

Зовні сублімований кави має форму маленьких пірамідок. Колір продукту - світло-коричневий. Готувати каву дуже просто: достатньо концентрат залити окропом, за смаком додати цукор і молоко. На поверхні при цьому утворюється пінка, саме за рахунок неї повністю розкривається смак напою.

Чи не рекомендовано вживати каву людям з наступними недугами:

  • гастрит, виразка з підвищеною кислотністю;
  • гіпертонічна хвороба - підвищений артеріальний тиск;
  • глаукома.

Що стосується вагітності - в невеликих кількостях сублімований кави дозволений, але при цьому важливо проконсультуватися з лікарем - чи не буде шкідливий цей напій.

користь кави

Незважаючи на те, що до вживання цього ароматного напою є протипоказання, для деяких категорій людей кави є справжнім порятунком. Розглянемо, які ж корисні властивості притаманні сублімований кави:

  1. Кофеїн дарує гарний настрій, бадьорить. За рахунок того, що підвищує тиск, є незамінним для гіпотоніків.
  2. М'яко зганяє зайву рідину з організму. Це властивість стане корисним для людей, які набрякають вранці.
  3. Кава може знижувати рівень шкідливого холестерину завдяки вмісту нікотинової кислоти. Вона необхідна для нормально роботи судин.
  4. Також в напої міститься достатня кількість антиоксидантів. Саме ці речовини виводять токсини з нашого організму, завдяки чому можна продовжити молодість і зберегти красу надовго.
  5. Чашка кави в день дозволяє активувати роботу головного мозку.

Як виглядає продукт?

Зараз велика кількість компаній займаються виготовленням сублімованого кави - причому далеко не всі роблять це якісно, ​​з використанням необхідних технологій. Дивитися на цінники і вибирати найдорожчий продукт - нерозумно, тому рекомендуємо дотримуватися наступних правил при виборі кави:

  1. Гранули повинні бути щільними, мати форму піраміди і світло-коричневий колір.
  2. Упаковка повинна бути щільною - в іншому випадку продукт втратить всі свої цінні якості.
  3. Термін придатності має велике значення - сублімований кави зберігається не більше двох років.
  4. Якщо на банці ви бачите осад - це свідчить про те, що при виготовленні виробник не дотримувався технологію.

Звичайно, коли перед споживачем постає питання, яку каву вибрати - сублімований або порошковий, відповідь буде однозначною. Перший варіант і смачніше, і корисніше для здоров'я.

Дивіться відео: Что такое сублимированный кофе MacCoffee? (Вересень 2019).