Як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах

Гарячий шоколад по праву вважається улюбленим ласощами більшості росіян. Рецепт напою облетів весь світ, багато країн змінили його виходячи з особистих переваг свого народу. Нерідко в гарячий шоколад додається мускатний горіх, мелена кориця, м'ята і навіть перець чилі. Досвідчені господині навчилися готувати гарячий шоколад в домашніх умовах. Технологія не представляє особливих складнощів, якщо дотримуватися покрокову інструкцію.

Особливості приготування гарячого шоколаду

  1. Щоб зварити справжній гарячий шоколад, одним какао ви не обійдетеся. Хоча багато хто вважає правильним саме рецепт на основі даного продукту. В кінцевому підсумку десерт виходить жирним, живильним, густим і тягучим. У класичний рецепт додають цукор, ваніль, корицю.
  2. Купуйте вершки жирністю від 20%, внаслідок цього приготований напій буде набагато густіше. Коли взобьyoте загальну масу, в кінцевому результаті вийде густий десерт, що нагадує пудинг. Ласощі подібної консистенції краще їсти ложкою.
  3. Щоб надати десерту вишуканий смак, додавайте в нього різні компоненти, такі як лікер, ром, коньяк, вода, вершки і ін. При вливанні води жирність напою істотно знизиться, а смак шоколаду стане більш виразним. При змішуванні з вершками ви досягнете ніжності продукту.
  4. У процесі приготування гарячого шоколаду додайте в суміш жирне молоко, сметану, крохмаль або жовток. В такому випадку напій стане набагато густіше. Також використовуйте тільки якісний гіркий шоколад без добавок і підсилювачів смаку. Для напою підійде молочний шоколад, але не пористий.
  5. Любителі пряних десертів нерідко додають різні спеції, такі як кардамон, ваніль, імбир, кориця, деякі види перцю. Додавання перцю чилі в якійсь мірі стало класикою жанру. За смаком напій виходить більш пряним, гострим і терпким.
  6. Щоб правильно розтопити шоколад, зберігши його корисні властивості, скористайтеся водяною банею. Простежте за тим, щоб краплі води не потрапили в топленому суміш, інакше з'являться грудки. Ви не зможете розтопити їх повторно, тому десерт буде зіпсований.

Гарячий шоколад: класика

  1. Необхідно довести до кипіння 550 мл. знежиреного молока, попередньо виливши його в толстодонную каструлю. Після цього можна всипати охолоджений рубаний шоколад (близько 145-150 гр.). Залиште вогонь на мінімум і помішуйте масу.
  2. З'єднайте гарячу суміш з 15 гр. просіяного борошна, уникайте появи грудок. Вимішайте рідина до сметаноподібної маси, знову доводячи її до кипіння (такий хід додасть напою густоту). Всипте цукор за смаком, вживайте шоколад гарячим.

Шоколад з чилі

  1. Подрібніть плитку шоколаду таким чином, щоб отримати дрібну крихту. З'єднайте в одну масу порошковий чилі (кількість вибирайте виходячи з особистих переваг), паличку кориці і 480 мл. молока. Перелийте все в сотейник.
  2. Розігрійте суміш, не доводячи до кипіння. Далі всипте до складу шоколад, варіть його протягом 10 хвилин, не забувайте помішувати. Потім дістаньте спеції, всипте цукор за смаком. Долийте коньяк (необов'язковий інгредієнт).
  3. Готовий напій прикрасьте збитими вершками, посипаними крихтою шоколаду або порошком какао. Подавайте у високих келихах.

Білий гарячий шоколад

  1. Налийте 930-960 мл. знежиреного молока в толстодонную каструлю, поставте на плиту, виставите вогонь на середню потужність. Покришите в масу близько 245 гр. білого не пористого шоколаду.
  2. У процесі приготування шоколадної маси всипте цукор (кількість на розсуд). Досягніть однорідності складу, не чекайте появи бульбашок (кипіння).
  3. Зніміть каструлю з конфорки, дозвольте напою остигнути. Після цього приступайте до дегустації, розлив вміст по красивим чашках. Прикрасьте напій порошком какао або кокосовою стружкою.

ягідний шоколад

  1. Змішайте в одну масу 220 мл. жирний вершків, цукровий пісок за смаком і 240 гр. подрібненого темного шоколаду.
  2. Розтопіть склад на водяній бані, потім додайте 65 гр. вершкового масла і 180 гр. сезонних ягід (вишня, полуниця, агрус, слива, смородина та ін.). Вимішайте до однорідності. Вживати напій можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

горіховий шоколад

  1. У невеликій металевій тарі змішайте 115 гр. рубленого темного шоколаду, кілька зефірок "Маршмеллоу" і 550 мл. нежирного молока. Прогрівайте масу на середньому вогні протягом 10 хвилин, заважайте, добийтеся однорідності складу.
  2. Зніміть посуд з конфорки, додайте мускатний горіх на кінчику ножа, 3 гр. меленої кориці, 1 мл. ванільного екстракту. Вимішайте шоколад і розлийте по гуртках. Смачного!

ванільний шоколад

  1. Приготуйте каструлю невеликого розміру, влийте 30 мл. фільтрованої води і дочекайтеся закипання. Всипте цукровий пісок (близько 30 гр.), Змішаний з какао-порошком (25 гр.). Досягніть утворення однорідної пасти.
  2. Додайте 265 мл. молока (жирність близько 1,5%), кип'ятіть суміш протягом 5-7 хвилин, потім влийте 3 мл. ванильнойесенції. Подавайте готову страву зі збитими вершками, посипаними мускатним горіхом.

вершковий шоколад

  1. Влийте 550 мл. молока в невелику залізну кухлик, відправте на плиту. Розігрійте суміш, але не дозволяйте їй закипати.
  2. Приберіть рідина з конфорки, додайте 50 гр. рідкого меду, 4 мл. ванільної есенції, 245 гр. тертого шоколаду, 1 щіпку солі. Для додання густоти всипте 25 гр. кукурудзяного крохмалю, доведіть масу до однорідності.
  3. На середньому вогні добийтеся появи перших бульбашок, вимкніть конфорку і дайте шоколаду охолонути. Розлийте по гуртках, подавайте з зефіром "Маршмеллоу" і збитими вершками.

апельсиновий шоколад

  1. Невелику залізну каструлю наповніть дрібно посіченою апельсиновою цедрою (60 гр.). Додайте 6 гр. подрібненої кориці і 120 гр. тертого темного шоколаду. Влийте 60 мл. молока і розчиніть суміш на повільному вогні.
  2. Після цього додайте ще 320 мл. молока і доведіть до кипіння. Збийте 60 мл. жирних вершків в крем за допомогою блендера, перемістіть суміш до загального складу. Приготований гарячий шоколад розлийте по гуртках, прикрасивши паличкою кориці.

Густий гарячий шоколад

  1. Розламайте 120 гр. чорного шоколаду на шматочки. Всипте 15 гр. кукурудзяного крохмалю в 85 мл. молока і перемішайте. В окрему каструлю додайте 240 мл. молока, 220 мл. густих вершків і 30 гр. тертого шоколаду.
  2. Доведіть масу до кипіння і приплюсуйте розчинений крохмаль. Перемішайте масу до однорідного стану. Вимкніть конфорку. Напій слід подавати гарячим.

Шоколад з бананом

  1. Подрібніть зручним способом 115 гр. темного шоколаду, очистіть від шкірки 1,5 банана і поріжте кубиками. Візьміть невелику каструлю, додайте тертий шоколад, банан, влийте 1 л. молока і поставте на конфорку.
  2. Після закінчення 10 хвилин вимкніть плиту, збийте суміш віночком, доведіть до однорідності. Зніміть посуд з вогню, додайте цукор за смаком і 2 щіпки подрібненої кориці. Напій можете прикрасити часточками банана.

Шоколад з ромом

  1. Влийте в невелику каструлю 800 мл. молока з низьким ступенем жирності. Додайте 45 мл. рома (віскі, бренді, коньяк) і 120 мл. вершків. Поставте на конфорку, доведіть склад до кипіння.
  2. Зніміть каструлю з вогню. Всипте 280 гр. подрібненого в крихту шоколаду, щоб він розтанув у гарячому молоці. Доведіть суміш до однорідності, розлийте по гуртках. Подавайте напій гарячим.

мигдальний шоколад

  1. У невеликій металевій тарі змішайте 90 гр. чорного шоколаду, 120 мл. фільтрованої води, 65 гр. цукрового піску. Дочекайтесь появи перших бульбашок, млоїте суміш на середній потужності. Зменшіть конфорку, варіть напій ще 3 хвилини.
  2. Влийте 630 мл. знежиреного молока, 55 мл. лікеру "Бейліз", 20 гр. швидкорозчинного кави, 40 мл. коньяку. Збивайте склад віночком і варіть ще 3 хвилини. Збийте 120 мл. густих вершків до кремоподібної маси, викладіть їх поверх шоколаду, присипте рубаним мигдалем.

Шоколад з яєчним жовтком

  1. Збийте в одну суміш 150 мл. молока і 1 яєчний жовток. Розігрійте ще 350 мл. молока і всипте до нього 90 гр. натертого чорного шоколаду.
  2. Постійно перемішуйте суміш, всипте 1 гр. кориці і цукровий пісок (кількість на розсуд). Приберіть отриману масу з конфорки і додайте збитий жовток. Вимішайте до однорідності, подавайте шоколад в гарячій формі.

практичні поради

  1. Готуйте гарячий шоколад виключно з натуральних продуктів. Зміст какао в плитці має бути не менше 65%. Найчастіше для напою застосовується чорний шоколад без різних наповнювачів.
  2. Також для приготування використовується білий і молочний шоколад. Збиті вершки додають для додання напою густоти і ніжності. Для унікальності смаку використовують ванільний цукор або есенцію.
  3. Найголовніше - красиво подати блюдо, в цьому запорука успіху. Правильно прикрасити десерт вам допоможуть вершки, карамель, листя м'яти, палички кориці і цукерки.

Розгляньте рецепти приготування гарячого шоколаду на основі кави, жирних вершків, коньяку, лікеру "Бейліз", ванільної есенції, темного рому. За бажанням додайте в напій зефір "Маршмеллоу", мигдаль, перець чилі, банан, сезонні ягоди, мускатний горіх, подрібнену корицю, апельсинову цедру. Варіюйте пропорції на свій розсуд, експериментуйте, додавайте улюблені інгредієнти.

Дивіться відео: Горячий шоколад: секрет приготовления (Вересень 2019).